当前位置：首页 > 生活 > 食谱

南京特色小吃”秦淮八绝“，你吃过几样？

时间：2018-09-05 17:56:43 来源：陈纪华的美食专栏作者：秦淮点击：

南京有着“六朝古都”、“十朝都会”之称，是中国四大古都、首批国家历史文化名城。

去到一座城市最重要的是什么？当然是去品尝当地的美食啦！

其中南京最出名的要数”秦淮八绝“了，八种最具秦淮风味的特色小吃。后来因南京夫子庙地区有七家点心制作的小吃手工精细、造型美观、选料考究、风味独特，经专家鉴定，将八套秦淮风味名点小吃正式命名为“秦淮八绝”。

秦淮八绝都分别是些什么呢？第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝

【黄桥烧饼】外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，非常适合各地消费者的口味。

【开阳干丝】开洋干丝是用原汁鸡汤煮制，选上乘湖米(开洋)煮透，洒上细如头发的嫩黄生姜丝，淋上小磨麻油，香气诱人，可口开胃，实为南京干丝一绝。

第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴

【牛肉汤】牛肉汤以汤为主，汤不醇则无味。牛肉汤选料以及它的制作工艺都十分讲究，制作出来的牛肉汤原料丰富，味道十足，令人回味无穷。

【牛肉锅贴】这种咸点小吃经过煎制之后，上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具一格。喜欢做美食的小伙伴可以自己买点材料回来动手做哦！做法简单又好吃！

第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼；

【豆腐涝】就是我们平常吃的豆腐脑。 豆腐脑用极嫩豆腐浸泡在汤中，吃的时候可以配上辣油、虾米、榨菜或者红萝卜丁子等其他作料一起，美味可口，别具一番风味。

【葱油饼】葱油饼是一种由葱花做成的煎饼。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，在华人社会街头、夜市等地方可见。

第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包

【鸭油酥烧饼】南京新奇芳阁的鸭油酥烧饼不同于一般烧饼，鸭油酥烧饼用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。

【什锦菜包】雅名“翡翠”。选购鲜嫩的时蔬，经过特殊的工艺做成馅。还没来得及包好好上笼，就已经让人流口水了。

第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面

【麻油素干丝】不苦，不涩，咸中适甜，甜中透鲜，入口柔而耐嚼，醇香可口。

【鸡丝浇面】它的汤清丝细，口感纯正，味鲜形美，香味诱人。

第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕

【桂花夹心小元宵】是由南京传统甜食"小元宵"(俗称"多龟子")发展而来。其特点色泽洁白如玉，桂花香味，甜而不恶，糯而不粘，为甜品之上乘。

【五色小糕】成品五种造型、五种颜色、五种口味、糕体玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，五味分明。

第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺

【熏鱼银丝面】在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因而条洁白如银，纤细如丝，故而得名。色泽红润，面如龙须，鱼香扑鼻，味鲜汤醇。

【薄皮包饺】皮薄馅大，卤大盈口，肉嫩味鲜，咸中带甜，油而不腻。第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋。

【五香豆】又称之为“状元豆”，因为明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名，软中带硬，咸中带甜，未尝味已闻到一股清淡的奶油香味了。

【五香蛋】入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴呢！

秦淮八绝是南京最享负盛名的特色小吃，去到南京的你，一定记得去品尝下哦！

夏季如何饮食祛湿？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章