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在澳洲成名的世界巨星葡萄品种西拉(Syrah/Shiraz)

时间：2018-03-01 09:04:36 来源：酒一搜网作者：西拉点击：

澳洲的明星西拉子（Shiraz），在法国的北隆河被称为西拉（Syrah）。是除了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以外另一个长熟型的国际红葡萄品种。澳洲出产的西拉因为价格合理，醒酒时间较短，加上其辛香料风味容易搭配各式亚洲菜肴，因此非常受欢迎。

葡萄品种特性

西拉（Syrah/Shiraz ）的原产地已不可考，有人说是伊朗，也有人说是法国北隆河。葡萄颜色深，适合栽种于较温暖炎热的区域，所酿成的葡萄酒颜色深红偏黑，酒体浓厚且口感强劲。通常带有紫罗兰及覆盆子等红色果味，成年后会有黑胡椒、黑色果干、可可及皮革等成熟香气。虽然也适合久存，但单宁没有赤霞珠来的艰涩，口感也比黑皮诺(Pinot Noir)丰厚；在炎热区域口感浓郁，在冷凉气候却细致轻巧，是可被男女老少接受的口感。 西拉著名产区法国的北隆河通常以西拉做为单一酿造红葡萄酒品种，在法国西南区也被广泛种植。罗第丘(Côte-Rôtie)和埃米塔日(Hermitage)的西拉口感集中浓厚，需要数年甚至十几年的长存，复杂的风味可媲美波尔多级数酒。但使西拉受到名星般瞩目的却是澳洲，知名产区有南澳的巴罗莎谷(Barossa Valley) 及库纳瓦拉(Coonawarra)等。此区的西拉除了成熟果味及可可方香，在酿造时以橡木桶熟成，增添了木质，香草以及特别的皮革香气。比较可惜的是近年澳洲较知名的西拉酒厂年年价格攀升，想尝到顶级的西拉可能要等到有促销时比较合适。其他国家如智利，南非及阿根廷等也有生产高品质的西拉红酒。 西拉葡萄酒餐酒搭配

西拉受欢迎的原因之一为易与食物结合。可以试试看热炒时搭配澳洲平价的西拉，胡椒香与热炒摊的酱汁能达到协调的口感。

尾韵的辛香味能于异国风味料理有美好的结婚，如墨西哥菜，印度菜等；此外也适合搭配各式烤肉及浓郁风味的Cheese。

法国与新世界产区西拉Syrah/Shiraz酒标

左图: 法国北隆河产区 Hermitage ，红葡萄酒酒通常为100% 西拉Syrah

右图: 新世界酒标直接标注西拉Shiraz字样

认识酿出高酸度葡萄酒的葡萄品种

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