时间:2018-08-29 22:26:12 来源:唯有你的爱作者:鳝鱼点击:
碎椒炒土鳝鱼
调料 色拉油1千克(约耗60克),生姜末、大蒜子各20克,A料(盐5克,生抽15克),盐、味精、辣椒粉、蒸鱼豉油各5克,紫苏碎10克。
1.土鳝鱼宰杀治净,冲净血水,切成小块,加入A料腌渍20分钟;锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入土鳝鱼,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油;
2.辣椒洗净,顺长一开二,然后切碎;
3.锅内放入色拉油50克,烧至五成热,下入生姜末、大蒜子、本地辣椒碎,中火翻炒至辣椒八成熟,放入盐、味精调味,放入鳝鱼、紫苏碎、辣椒粉,大火翻匀,淋入蒸鱼豉油,出锅装盘即可。
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