长白山野生牛肝菌

时间:2018-09-04 23:11:11 来源:长白山不只是座山作者:牛肝菌点击:

导读:[db:简介]
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一、牛肝菌简介

牛肝菌又叫做大菇,在长山当地背称作为“蘑”,由于美味牛肝菌的呼呼的,因此得名。美味牛肝菌厚而细软、味道鲜美。

牛肝菌不仅营养丰富,而且烹饪完的牛肝菌口味异常鲜美,他的香味可以堪比食,香味喷鼻。绝对是喜欢类人士的别样美味,是不可多得的美味佳肴。在长山当地富有非常高的名气。

牛肝菌烧炒后口感舒

畅,味道鲜美。用牛肝菌煲,菌香溢四座,香郁爽滑,口味完美。

总之,牛肝菌具有丰富营养用价值。

山特产的野生牛肝菌远离工业杀虫剂、农化学剂,体内不残留任何有害物质,可以称为是无污染、无公害、安全、优质、营养型原生态食品,100%纯天然食品

二、牛肝菌的营养价值

牛肝菌含有丰富的质,碳化合物,膳食纤维维生素A,维生素B6,维生素E,胡萝卜素,硫胺素,核素,尼克酸等对人体有益的营养

同时还还有一些人体必需的物质元素,如:,磷,,镁,,锌,,铜,,钾等。

三、牛肝菌的用价值

1)牛肝菌有防病治病、强身健体的功能,特别对尿病有很好的疗效

2)牛肝菌有抗癌作用。如对瘤癌的抑制作用达到100%,对艾氏癌的抑制作用达到90%

3)牛肝菌可以抗感冒预防流感

4)牛肝菌对贫体虚晕、耳鸣有很好的治疗作用

5)牛肝菌可以治疗足麻木、不孕

四、牛肝菌的食用方法

酱焗牛肝菌

原料:

牛肝菌300克,香芹50克。

调料

迷迭香香酱8克,3克,味精5克,鸡粉5克,3克,葱姜蒜各5克,生粉5克,色拉800克(约耗50克),鲜30克,料酒10克。

做法

1、牛肝菌洗净,切成厚0.3厘米的片备用;香芹切成长3厘米的段汆备用。

2、净锅上火放入色拉,烧至4成

3、牛肝菌片滑捞出控干,葱姜蒜、香酱炒香,放入牛肝菌片旺火爆炒,加入所有调料,烧至入味勾芡即可。

特色:菌肥厚嫩滑,味咸鲜微甜,香酱味道独特。

牛肝菌丸锅

材料:

牛肝菌50g、精50g

辅料:

50g、鸡菌若干朵

调料

姜末、各少许、高适量

做法

1. 先将牛肝菌剁碎,将精剁成泥。

2.两者混合后顺时针方向搅拌,上劲后制成丸子

3.将丸子和鸡菌放入高中煮5〜7分钟。

4.出锅前放入备好的即可。

冰封牛肝菌

原料:

牛肝菌,猪大骨,老鸡,云南火

制法:

将猪大骨、老鸡、云南火加清煲制10小时以上,成高备用;

选用新鲜的牛肝菌,切片,入熬好的高中卤15分钟,捞出沥干,放在碎冰上,上桌,以干冰烟雾装饰即可。

点评:

牛肝菌质肥厚,此道品虽然以刺身的形式,但事先用高卤过,味道醇厚,且经过冰镇之后,口味丰富,比普通的原生态法更适合北方人的喜好。

干椒牛肝菌

原料:

牛肝菌200克、干椒节、蒜片、、味精、幺麻子熟香、化适量

制法:

1、把牛肝菌切1厘米厚的片,下入烧至五成的熟香锅中炸至色金,起锅沥待用。

2、锅内放入少量熟香和化,然后下干椒节、蒜片炒出味,再放入炸好的牛肝菌片翻炒,调入和味精,起锅装盘便好。

胜瓜蒸牛肝菌

【酒楼胜瓜蒸牛肝菌

原料:

广东丝瓜250克、鲜牛肝菌250克。

调料

适量

做法

1、将丝瓜去皮,改成日字型厚片;鲜牛肝菌洗净,也改成与丝瓜相同大小的片。

2、起锅加入烧至7成,将牛肝菌和丝瓜过一下,沥

3、将丝瓜和牛肝菌加入拌匀,上笼屉蒸8分钟出锅,撒葱即可。

牛肝菌栗子养生罗汉斋

原料

鲜牛肝菌100g,熟栗子50g,鲜虫30g,玉菇50g,云南玉耳50g,绣球菌50g,去皮冬块200g,广东心50g。

做法

鲜牛肝菌同各种处理改刀好的菌菇等一起用素烧及调味,用煨熟的冬瓜块盖好,淋上少许薄薄芡汁,心清炒,摆好即可。

特点

健康美食,菌鲜浓郁。

冰玉香梨扣酿珍馐

原料:

香梨6个150g/个,牛肝菌,芝士菇,珍珠菇,榆耳各40g,西兰150g。

做法

1、香梨去皮,将底部切平,并在底部向内挖空,飞备用。

2、将菇菌用上煮煨入味,轻勾薄芡即可,当馅料备用。

3、将馅料酿入梨内,盖放于碟中,蒸扣20分钟取出,清炒西兰放碟点缀装饰

4、用清调味勾芡,淋梨上即可。

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