一品夹心豆方口味鲜香无比

时间:2018-09-04 22:46:34 来源:唯有你的爱作者:豆腐点击:

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一品夹心豆方

旺销理由 这道是我将锅豆腐改良而来,用炸过的豆腐片加入牛馅和藕丁,再浇上自制汁进行蒸制,口味鲜香无比。

原料 豆腐400克,牛馅180克,藕丁100克,大葱末25克。

调料 色拉2千克(约耗50克),A料(姜汁、料酒、胡椒粉各3克,2克,清1个),B料(八角、雕酒、厨邦各5克,葱、姜片、蚝、面酱、厨邦鸡粉各8克,10克,老抽3克),骨600克,香椿苗2克。

制作

1.将牛馅和藕丁、大葱末放入不锈钢盆中,加入A料搅打上劲。

2.将豆腐切成3-4厘米见方的块;锅内放入色拉,烧至七成时下入豆腐,炸至金色捞出,豆腐一开二,中间填入搅打好的牛馅,放入托盘中。

3.锅留底,烧后下入B料炒香,倒入骨,烧沸后将汁浇在装有豆腐的托盘上,用重物压住,放入蒸箱蒸制15分钟取出,晾凉改刀后浇上原,放香椿苗点缀即可。

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