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用青梅汁腌制杨梅干，酸到掉牙的同时居然有一点点甜！

时间：2018-09-04 18:56:21 来源：味道共享作者：腌渍点击：

当没有零食的时候，吃一口杨梅，质感厚实、酸甜可口，汁水多到滴下来，简直让人回味！杨梅和荔枝一样，不易储存，用“头日采收，二日色变，三日味变”来形容也不为过，能够品尝美味的时间着实短暂。

和普通的杨梅干不同，这款“昔物所”杨梅干是用鲜杨梅、白砂糖、果糖、食用盐，再加入青梅汁腌渍调味制成的。

用青梅汁腌渍果干的做法，在清代古籍中就有记载：“酸青梅汁卤汁至妙，凡糖制各果，入汁少许，则果不坏，而色鲜不退。”

咬上一口，汁液仿佛从果干里榨出来了一样，在嘴里肆意流淌，满嘴都是酸甜的滋味。，酸度、甜度刚刚好，还有一丝丝咸味，更有梅子的清香，十分有层次感，很享受～

最喜欢这种酸甜的滋味了，很是开胃~

一般食品商的做法是腌渍、脱盐、日晒，清洗好的杨梅，要用食用盐腌渍3个月以上，再浸泡在清水中3小时，进行“脱盐”。

“脱盐”后的杨梅，进行自然日晒，使杨梅留存水分至25%左右。多一分太软、少一分太柴，25%的干湿度才刚刚好，既保证了杨梅干的软和质感，吃起来又厚实有嚼劲。它是最适合办公室吃的酸甜小零食了，选这款杨梅干准没错，用它配茶，酸甜的杨梅干配上清爽的茶饮，很合适！

工作犯困、疲倦的时候来一颗，非常提神。

各个年代冰棍对比，就现在的冰棍花样多，网友：添加的东西也多！

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