时间:2018-09-04 18:40:35 来源:酒酿樱桃丸子作者:切成点击:
花蛤这样做,鲜辣开胃,既下饭又下酒,夏天吃超过瘾,一看就会。
如今的姐姐,美味的不仅只有小龙虾可以吃,还有一样美味就是花甲了,花甲也是一道美食,花甲的肉非常的嫩,大家应该都喜欢吃吧。而且花蛤味道鲜美,是非常好的下酒菜,深受众人的喜爱,可是想要把这道饭菜做好,也是需要技巧的,下面就跟着小编一起来学习一下吧。
花蛤买回来,往往因为沙子没吐干净,因此要先把花蛤想洗干净,而且这一步也是很关键的,不然做出来的花蛤吃起太咯牙了……咱们常用的就是温盐水泡。买回来花蛤,在温水中放入盐巴和油,用量依据盆里的水来定。放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。
洋葱半个切成丝,生姜和大蒜切成末,红辣椒切成小丁,香葱切成葱花备用。
烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
热锅凉油,烧热后,先放入生姜末和蒜蓉小火爆香,炒到蒜蓉微微发黄再放入红辣椒丁和一大勺剁辣椒,小火翻炒。
平底锅加少许油,倒入洋葱垫底,将焯过水的花蛤铺在洋葱上面,炒好的蒜蓉均匀撒在花蛤上面,淋入少许料酒,盖上锅盖中火焖几分钟(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)等到蛤蜊全部开口就熟了,出锅前撒上葱花就可以了。
小贴士:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。
最后,花蛤中含有丰富的钙,有助于补充钙质,预防骨质疏松与佝偻病 ,帮助儿童成长。而且花蛤的脂肪含量与热量皆不高,营养又十分丰富,对于需要减肥的人来说是非常优质的低卡食物。以上就是今天分享的蒜香焗花蛤的做法和技巧了,学会之后,花蛤鲜辣开胃,既下饭又下酒,夏天吃超过瘾,你们学会了吗?
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