15道最下饭的家常菜做法

时间:2018-09-04 18:16:16 来源:厨房美食大餐作者:排骨点击:

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豉汁蒸排骨

用料

猪肋排;干豆豉;生姜;蒜;红椒;葱;陈皮;八角;桂皮;椒;;鸡精;;蚝;生抽;干生粉

做法

排骨冲洗干净后放入冷盆中浸泡10分钟备用

陈皮用泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎

干净的排骨沥干分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎

调入一点点

调入1匙蚝

调入匙生抽

继续调入少许

调入1匙生粉用彻底抓匀

再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟

30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点再次抓匀

铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用签在表面戳几个洞)

锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱及红椒末即可板栗烧鸡

用料

鸡全;板栗;葱;姜;料酒;

做法

去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干备用

锅中放的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用

再次烧,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒

鸡块表面微后调入料酒,,少许加入板栗

倒入,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右

再大火收干份,撒入葱段即可番茄咖喱鸡

用料

鸡大5块,连骨切块;蒜3瓣,剁茸;姜1片,剁茸;1tsp;番茄2个,切块;小椒4根,切丁;孜然1tsp;姜粉1tsp;咖喱粉1tsp;1tsp

做法

将蒜蓉、姜蓉和混合,制成姜蒜蓉

锅下,放姜蒜蓉和鸡块大火煸香,至鸡有点儿焦

此时准备番茄糊,把番茄块和椒丁放入食物料理机,打成糊

孜然、姜粉、咖喱粉、加入锅内,翻炒均匀

倒入番茄糊,中火煮至汁浓稠,鸡熟透

进行调味,即可出锅自制

用料

山西老陈1勺;鸭2只;生姜1片;八角2只;小葱;椒20粒;五香粉少量;食1又1/2勺;

自制做法1

卤的炒制过程】:炒锅放火上烧,放入1又1/2勺食

放入椒20粒左右

放入适量的五香粉

中小火用铲子开始不停的翻炒食

随着温度的升高,食会由原来的色逐渐变色,椒和五香粉在高温作用下散发出香料味

不停的翻炒,炒到食表面略显深色即可

【鸭过程】:鸭放入清中浸泡10分钟左右,祛除表面的与杂质

泡好的鸭用清冲洗干净,沥干

洗好的鸭放在一个盘子里,用勺子舀一些炒好的

卤放在鸭表面,用来回将卤均匀的涂抹在鸭表面

翻面,用勺子舀一些炒好的

卤放在鸭反面,用来回将卤均匀的涂抹在鸭反面

涂好卤的鸭放在一个深一点的容器中

容器上盖一个盖子,将容器放入冰箱冷藏腌制一天

自制做法2

【鸭的清卤浸制过程】:锅内放入足量的清,放入1/2匙食

放入生姜片、八角和葱段

大火将烧开,少煮约15分钟左右至香料出香味

用漏勺将香料捞出

腌好的鸭取出,放在一个盘子里

原容器里留下的是腌鸭留下的食

将留下的食倒入烧开的锅中

大火烧煮开,关火放至冷却

取一个干净的大盆,将冷却的汁倒入漏勺过滤

滤入盆里的是清,漏勺里留下的是杂质

把鸭放入清卤中

容器上盖一盖子浸泡30分钟左右

【鸭的煮制过程】:砂锅里放入适量的清,放入八角、生姜片和葱段

加入1勺山西老陈,大火烧至

将鸭的鸭皮朝上放入锅中

盖好锅盖,中火焖煮约15分钟左右

打开锅盖,可以看到鸭四周的面飘着大量的

用漏勺将鸭捞起,暴露在空气中1分钟左右

把漏勺连同鸭一起浸入锅中1分钟左右

如此反复7、8步3~4次,把鸭重新放入锅中

继续中火焖煮15分钟左右,至鸭熟可以用一根筷子轻松穿过就可以了冷

用料

椒粉;椒粉;姜,蒜

做法

准备,我这个是黃牛,你要买的是会没这个好!而且炒出来会缩很多!起码少掉4分之一,要买到差的估计缩一半。

切成条

放入一勺,料酒少许,葱腌制十分钟

配料挑出,下锅,要多。

一路大火翻炒

颜色有点带黒换小火

炒干下姜,蒜炒香,然后下椒粉,椒粉,五香粉适量,,,味精!芝麻!记得换小火这个容易

有葱切一大把在起锅时下,这是可关火,葱不用炒,下葱味道更好。

像你们喜欢的同志们,在你们做好后,待冷后切小葱放里面,味更佳,不信可拿一小碟先试下。地中海风味的炖牛

用料

块350克;牛2杯;甜椒3颗;香料1勺;橄榄2勺;罗勒叶;葡萄酒2/3杯;番茄酱1勺

做法

切块

巾把牛多余的分沥干

用酷彩陶瓷锅,倒入1勺橄榄,等后,用中高的火煎的两面,煎到熟为止。

先把从锅里取出来

在锅里的剩下的汁,我们用2/3杯葡萄酒倒入锅里跟汁一起加,待酒精蒸发后,将牛倒回锅里。

块上撒上迷迭香,番茄酱,鼠尾,加上少许胡椒。再倒入牛,将所有材料都被高盖住。盖上锅盖,小火炖煮2小时。

取3种不同颜色的甜椒,去皮后,切成条状。

被煮烂后,准备好甜椒,切碎的罗勒叶,酸豆,倒入锅里和搅拌均匀。

盖上锅盖后,再煮10-20分钟。

20分钟后,这道美味的意大利地中海风味的炖牛就完成了!梅干扣鸡

用料

鸡大一个;梅干两把;料酒;生抽;老抽;胡萝卜半根;冷冻青豆玉米适量没有也无所谓;玉米淀粉一勺

做法

鸡大去骨少许料酒小半勺一勺生抽一勺老抽腌着20分钟以上(料多鸡吸收完全也不担心留着回还用)

梅干用温泡20分钟以上攥干备用

胡萝卜切丁

中小火煎鸡(平底锅千万不要放鸡皮的脂特别多)直到鸡皮金盛出来鸡皮朝下扣入碗中

用锅里剩余的鸡胡萝卜丁然后下梅干翻炒放腌鸡的剩余的料(没有的话就放一点一点生抽梅干有咸味儿千万要少放或者就别放)

炒好盖在鸡上上蒸锅蒸20分钟

蒸好倒出汁儿到锅里加玉米淀粉调的淀粉勾芡

盘子盖蒸碗上翻180°掀开碗把勾芡淋上也可以省下第六步不用勾芡哒~~O(∩_∩)O我就没弄香酥酱鸭

用料

鸭边4只;葱1节;姜1块;八角3粒;酒小半碗;(老抽)4匙;4匙;香1匙;适量

做法

洗净后放入锅中,同时放入葱段、姜片适量,中火煮至表面发至半熟(开锅后约10分钟左右),关火,将鸭捞出,冲尽表面煮出的沫及鸭

另取一锅,倒入少许色拉,烧后,将鸭有皮的那面朝下放入,煎至鸭皮金酥脆后,接着煎另一面至上色

将重新切的葱段、姜片、八角、倒入锅中,倒入酒后马上加盖,听锅内消失后开盖,加入翻炒均匀

锅内加入至与所有材料齐平,加盖大火烧开后改小火,酱至材料收干后,倒入、香拌至出香味,即可关火盛出桂鸭脯

用料

带皮鸭脯;老抽;五香粉

做法

带皮鸭脯洗净,用适量、五香粉、老抽腌渍,最好在冰箱睡一晚;

将腌渍好是鸭脯鸭皮朝上放入烤盘,并厚厚的抹一层

250烤大约一刻钟,取出鸭脯再刷一层,继续烤十分钟左右即可。五烧板栗

用料

猪五;板栗;葱;老抽;生抽;冰;料酒;八角;姜

做法

洗净切小块,焯一下,捞起沥干,姜切片

板栗划上十字后,连壳用清大火煮10分钟,过凉,剥壳取待用

锅中放少许,放适量,用小火熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五放入,拌炒均匀上色

等到开始大量冒泡了,放,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过量的

放少许料酒

煮至耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱红烧话梅排骨

用料

排骨400克;话梅9颗;冰一匙(碾碎);熟芝麻少许;生粉少许;姜少许;八角1个;料酒少许;生抽少许;老抽少许;香少许

做法

姜切片,排骨洗净后用巾稍稍吸吸分,加少许生粉拌匀

入锅煎至表面金捞出

炒冰,放入煎好的排骨,均匀上色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清,因为我话梅没有事前泡过,所以量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量

大火烧开,转中小火炖30分钟左右

差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右

汁稠腻,滴上几滴香,略加拌炒,撒上些芝麻即可出锅鸡丁

用料

;葱;姜;蒜瓣;洋葱;生粉;芝麻;生抽;老抽;;料酒;;老干妈

做法

洗净沥切丁

适量料酒

少许

放生抽少许

抓匀,腌制下

葱切葱,姜切姜末,蒜瓣切蒜粒

洋葱切块

调汁:部分姜末、葱、蒜粒、生抽、老抽、、老干妈、料酒

锅中放适量下鸡丁

拌炒到鸡丁表面焦

盛出,剩下少许在锅中

爆香剩下的葱蒜粒

放洋葱拌炒

小火将洋葱炒香

下鸡丁

稍稍拌炒下

调料

大火不断翻炒鸡丁入味上色,同时汁也开始稠,收汁

撒少许芝麻

撒剩下的葱即可出锅啦浓香咖喱排骨

用料

排骨;咖喱粉;香;葱;洋葱;老姜;生抽;料酒;;原味酸奶;椰汁

做法

排骨剁块

洋葱切块,老姜切片

切葱,香剁碎

腌排骨:料酒、姜片、生抽、、葱,拌匀腌制一会儿

锅中放适量,排骨下锅煎

煎到排骨表面微焦

倒出

留一点底,小火炒香洋葱

放排骨

一点点料酒

放部分咖喱粉

拌炒

适量酸奶

再放适量咖喱粉

倒椰汁(也可以放清哈,不过放清的话,酸奶可以稍稍多一点点)

适量

一点点生抽,不要多哈。增加点鲜味

16、盖上锅盖,大火煮开,转中火炖煮入味

稠,最后大火拌炒收下汁

出锅的时候撒点香即可菠萝滋味排骨

用料

排骨300克;菠萝适量;洋葱适量;老姜少许;葱少许;蒜瓣少许;生粉少许;老抽少许;少许;料酒少许;适量少许

做法

洋葱切块,姜切片、葱切断,蒜瓣两个

菠萝一般切小粒,一般切块

排骨提前用清,泡去,取出,沥下

腌制排骨:生粉,姜片,部分洋葱,生抽

拌匀,腌制15-20分钟

小锅子放适量,腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右

关火,余温继续炸1分钟

取出沥

锅中放适量炸排骨的

放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香

放炸好的排骨,拌炒

放菠萝小粒

放生抽

放少许老抽,一点点

拌炒均匀

放入葱段,加适量,没过排骨的量

盖上锅盖大火煮开,继续煮5分钟

转中火焖煮,中间加调味,煮至熟烂

最后转大火收治,关火,再放菠萝块拌炒出锅红烧猪

用料

猪蹄;干红椒;颗粒椒;;料酒;生抽;老抽;

做法

猪蹄处理好洗干净。可以事先煮一下

锅内。烧一点后放

变色后放猪蹄。翻炒

倒一点生抽。翻炒

倒一点老抽。上色

放干红椒和颗粒椒。翻炒

进去,放,大火煮开换小火炖

看到汁收的差不多就可以出锅了

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