时间：2018-09-04 15:16:56 来源：好品荟作者：济南点击：
在济南生活，有个习惯，每天早饭必备甜沫油条，初尝甜沫，与粘粥（玉米碾碎了熬的粥）口感相似，其实不然，甜沫是用小米和玉米研磨熬煮而成的咸粥。里面有粉条、花生，菠菜、豆腐干，葱姜等辅料，一碗简单却丰盛的粥，也总能抚慰初来乍到的我想家的心情。
喝过的人都知道，这粥本是咸的，缘何叫咸粥呢？说法不一，其中最能自圆其说的怕是《济南美食》中记载的：“甜沫”最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，味道咸、鲜、香，“添末儿”就传开了。后来人们依其谐音雅化成了“甜沫”。
早晨点上一碗甜沫，热气腾腾，端至眼前，金黄“甜沫”之中，菠菜嫩绿、豆腐皮雪白，粉条透明，看之，犹如青山水墨，闻之，香气扑鼻，尝之，微咸略辣，五味俱全。配上两根油条，一个茶鸡蛋，再来上一碟小咸菜，嗤溜嗤溜喝到嘴里，热乎乎的顺入腹中，感觉浑身畅快，耳立的一天就开始了。
听一些老济南的朋友说，他们小时候，甜沫的讲究很多，首先是做：须得龙山小米，用泉水泡一个时辰，再磨成米糊。煮粥的柴火也得使松木皮，这种柴火有油啊，烧起来旺。甜沫熬好后，盛粥的容器也有讲究，得用那种大瓦缸，天冷的时候还要在缸外面套上棉胎保温，顶上用包着棉垫子的木盖。往外盛甜沫的时候得用那种长木勺。
其次是喝：不用勺子也不用筷子，而是手端大碗，顺着边儿，转着圈儿喝，碗是那种瓦嚓碗，两道蓝边，很粗拉。喝不干净用油条擦着碗，无论粥汤乃至花生、红小豆或是粉条、豆腐皮，连吸带喝，一干二净，底儿朝天，这才是喝“甜沫”最正宗的法儿。
随着时间的推移，生活条件越来越好，美食也越来越多，但值得庆幸的是甜沫依旧活跃在济南的大街小巷，为身在济南的人们带来丝丝温暖和独特的享受。
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