四川柏合豆腐丝的做法

时间:2018-09-04 14:51:14 来源:当代先锋网作者:郫县点击:

导读:[db:简介]
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一捧细丝,一把豆豉,一撮椒,一勺子,统统里一滚。筷子一搅,划成触目惊心的红,特诱人!端上桌的时候特别冷静,静静的红,静静的椒面,挑一筷子,嗦进口,啊!烫烫烫!是吞也不是,吐也不是。重来,挑一筷子,吹一哈,嗦进口,啊!香!麻!!入味!感口!润!再来一口!

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

豆腐皮 4张猪末 150克郫县豆瓣酱 15克豆豉 15克小葱 2根蒜瓣 5瓣 5克椒粉 15克玉米淀粉 30克

做法步骤

1、豆腐皮对折切细丝,这一步一定要耐心点切,豆腐皮切的越细越入味好

2、切好的豆皮丝放到沸中煮3-4分钟,去掉豆腥味和多余杂质。

3、捞出来过冰,豆皮起来会更有口感更筋道。

4、炒锅加,放入猪末炒至变色。

5、再下郫县豆瓣酱和蒜末炒出红和香味。豆瓣酱我用的是鹃城牌的。接着加豆豉、椒粉翻炒均匀。

6、沿着锅边淋入1碗骨或者高,加调味烧开。没有现成的就加温

7、烧开底以后放入豆皮丝和葱段继续煮3-5分钟。

8、等豆皮变软入味了淋入淀粉勾芡搅匀就可以啦,淀粉用玉米淀粉,芡汁会更清透。

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