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排队20分钟，在家自制只需10分钟就能搞定，做一次够一家人喝

时间：2018-09-04 12:50:49 来源：小邱邱的美食说作者：木薯点击：

脏脏茶的名气虽然比不上脏脏包，但是也俘虏了一众奶茶控的味蕾。别看脏脏茶色泽浓郁，闻起来香味醇厚，其实这样一杯奶茶，做起来也相当简单。在休假的午后，不妨自己动手，制作一杯美味的脏脏茶～

【食材】

牛奶250ml、木薯粉100g、淡奶油10ml

【调味料】

红糖50g、糖浆20ml

【步骤】

1、将一部分红糖和水按照1：1的比例放入平底锅中，开小火加热，用锅铲不断搅拌，加热至糖水冒泡；

2、把煮好的红糖浆倒入木薯粉中，用筷子慢慢搅拌，直到非常粘稠之后，用手搓成一个圆团，揉至面团表面光滑；

Tips：一定要趁红糖浆温度很高的时候倒入木薯粉中，否则搓好的圆团粘稠度会非常低，轻轻一碰就散开。揉面的过程中，如果觉得面团太干，可以加一点水，或者直接湿手揉面，不断加入木薯粉，只要确保面团最终是柔软且有韧性就好。

3、用擀面杖将圆团擀到1cm左右的厚度，用刀切成1cm长宽的方块，再将方块挨个搓成小圆团，让每一个小圆团沾上木薯粉，“珍珠”就完成了；

Tips：一定要确保让每一个珍珠都沾上木薯粉，这样不管是保存还是在之后的熬煮中，都能防止珍珠粘连在一起。

4、将水倒入锅里，水沸腾之后，将珍珠倒进去煮10分钟，熟透即可捞出沥干；

Tips：刚开始的水量最好以没过珍珠2cm为佳，这样做出来的珍珠在熬煮过程中颜色变化不大，过几遍冷水颜色就会变深，判断是否熟了最好的方法就是尝一下。

5、剩下的红糖和水按照1：2的比例一起倒入锅中，用小火熬煮，煮至糖浆有粘稠感之后，把珍珠倒进锅里与糖浆混合均匀；

Tips：适度粘稠有助于糖浆粘在杯壁上，但是熬煮时间如果太长的话，糖浆容易干掉不易抹开。

6、将珍珠连同糖浆转移至玻璃杯中，将玻璃杯横置，转一圈在玻璃被子的内壁上制作出脏脏的效果；

7、倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀之后，即可饮用。

脏脏茶的制作还是比较简单的，但是有几个要点需要注意，主要都跟珍珠有关。首先，做珍珠只能采用木薯粉，没有其他 可以代替的粉类。做好的珍珠尽量马上就吃掉，或者常温保存2小时，一定不要放入冷藏中保存，冷藏之后珍珠的口感会变硬 。另外，纯奶的品质要好，这样整杯奶茶喝起来才有醇厚的口感～

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