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火锅里各种丸子到底是用什么做的？

时间：2018-09-04 08:55:46 来源：国生说历史作者：鱼丸点击：

小伙伴们在吃火锅时会选择在火锅里涮什么东西，是喜欢涮羊肉还是涮毛肚，很多人都喜欢在火锅里加各种各样的鱼丸虾丸牛丸，这些东西不但口感劲道，而且还十分好吃。那么火锅里的各种丸子都是什么做的呢？

我们火锅里比较常见的就是牛丸和各种鱼丸了，大多肉丸都含有90%以上的淀粉，再添加一些必要的香精与食用色素，但真实肉含量其实并不高。另外在鱼丸的产品包装袋上，经常会标注一种东西，名叫鱼胶，它其实并不是化学合成物。鱼胶是指将鱼肉捣碎，直到它变成胶状物质，然后再把它制作成鱼丸，对于鱼丸来讲，鱼胶含量越高，就说明这颗鱼丸鱼肉含量也就越高。

但我们都知道，鱼肉弹性其实并不大，很多厂家为了增添口感，都会给鱼丸中加入无色无味的弹力素。但一般来说只要是正规厂家，它们都已经通过了国家食品安全部门的检验，所以他们生产的肉丸即使有一些化学添加剂但也是很安全的。

另外对于牛肉丸来说，国家也并没有要求它的牛肉含量要达到多少。在市场上，汕头牛肉丸牛肉含量竟然已经达到90%，但有些地方的厂家，甚至会以劣等牛肉来制作牛肉丸。总之，在我们无法分辨这些肉丸的厂家产地跟产品信息情况下还是应该尽量少吃，毕竟安全才是很重要的。

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