时间：2018-09-04 08:00:29 来源：发现重庆美食作者：火锅点击：
火锅之于重庆人是怎么样的一种存在呢？是三天不吃的难耐，还是一天两顿的热情？火锅之于重庆人，是一种入骨的情怀，是生活的一部分。每一个土生土长的重庆人，从小被火锅“滋润”着，生活中都有一家火锅店是从小吃到大的。
如果有人问我，什么最能表现重庆的风格，那一定是火锅！这家火锅店是一家开了十年的老店，能够代表重庆本地人的性情和风格，亲切、火辣、热情、耿直，同时也很市井、很随意。
店面不大，仅仅只能放下六张桌子，就是在这样一个比较紧凑的空间内，在一片划拳喝酒之中，便可以体会到重庆人对待生活的那股子热情和亲切，不拘小节的市井气息。
作为一家经营了十年的老火锅店，对于底料的炒制和食材的把控都有着颇为严苛的标准，之所以能够让人看一眼都要咽口水，不过是因为正宗的老火锅，闻起来就特别的醇香。
辣椒花椒等辛香料混合在一起产生的独特的香味，再配合牛油的醇厚口感，加入清火的食材，如此一锅红汤锅底确是做到了好吃而且不上火。味道会向麻辣一些，入口的麻辣鲜香在舌尖上打着转儿，顿时口舌生津，实在叫人欲罢不能。
麻辣牛肉原本不过是裹满了辣椒面的嫩牛肉而已，配上辣乎乎的汤底，入口就能感受到来自灵魂深处的颤抖。每天新鲜采购的牛肉，口感非常的嫩滑，辣归辣，但吃起来是嫩气又入味，一口下去，那股热辣直上大脑门。
经过精挑细选的优质猪腰子，被师傅切得很厚实，比起那些又大又薄的腰片，他家的腰片不止厚一倍。细滑细嫩的腰片在锅中多涮几下，吃起来口感好到没朋友，嘴巴完全被它细腻的质感所吸引，没有任何的膻味，舌尖只是被鲜和嫩气包围，配上干碟子吃，辣乎辣乎的好吃惨了。
麻辣排骨着实让人望而生畏，这厚码的辣椒看着就吓人，怕是要高歌一曲“菊花台”才行。下锅煮的过程最是磨人，全程时刻关注它熟了没有，对于它的“恐怖”是迫不及待的想要接受的，入口便能咬到鲜美的肉嘎嘎，太过瘾了，又麻又辣，一块接着一块完全控制不了自己。
耙牛肉，以我自己来说，很少会吃火锅的时候吃耙牛肉，但他家的耙牛肉是我特别喜欢的，大坨大坨的，一坨足够塞满整个嘴巴，口感是又耙又糯，麻辣味中夹杂着牛肉的肉香，入味得很。
卤鹌鹑蛋，平常吃的鹌鹑蛋基本都是水煮的，在火锅里面不太容易煮入味，不知道大家是不是都有这样子的感觉。他家的鹌鹑蛋下锅稍微煮一煮就可以开吃了，火锅味加上卤香味，正好符合重庆人对于好味的追求，蛋白QQ的，蛋黄虽然少，但绵密起沙的口感也能征服好多吃货了。
再喜欢吃肉的人，烫火锅也是需要蔬菜来调节胃口的，那么蔬菜拼盘可以了解一下，里面有小葱、木耳、藕片、豆干，每种的分量都不是特别的多，但是种类多，好就好在种类多，而且都是鲜货，看着也是水灵灵的。
当长筷伸入红浪翻腾的铁锅中，在酣畅淋漓的喘息声里，火锅时而叫人爽到大汗淋漓，时而叫人辣到痛哭流涕，这就是小尛老火锅。
小尛老火锅，绝对够小，门面小，招牌小，桌子也小，但重要的是味道绝对惊艳四座，就是这样一家十年的老店，就是这样一家让人从小吃到大的火锅店，即将被拆迁了~以后再也不能在这个地方吃到小尛老火锅了，所以趁着还没有拆迁，要赶紧的过去吃几顿呢。
人均：63元
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