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水果天堂里的芒果做成沙拉, 实在是太美味了

时间：2018-09-04 08:00:31 来源：美食与时尚生活作者：芒果点击：

台湾是水果天堂，四季都有各式各样丰美的水果轮番上市。每次上市场，我都会挑选几款新鲜水果，回家摆放在餐桌上，既提供生活的风景，又带来美好的果香芬芳 。

准备材料

中型芒果1 个（约 650 克），小番茄约 10 个，干虾米1/2 大匙，杏仁（或花生等其他坚果）1 大匙，沙拉酱汁，大的红辣椒（去籽切末）1/2 根，大蒜（切末）1 瓣，糖2 小匙，鱼露2 小匙，柠檬汁3/2 大匙，薄荷叶（切末）5 片

1. 虾米略冲洗，大略剁碎，备用。杏仁大略切或拍碎，呈略粗的碎粒即可。芒果剥皮，沿着中间芒果籽的边缘切下果肉，再切成方便吃的大小。小番茄对半切。将切好的芒果和小番茄置于方便翻拌的大盆中。

2. 沙拉酱汁的调味料搅拌均匀，确认糖完全化开，淋在步骤 1 中的水果上，轻轻翻拌，让水果均匀粘裹酱汁。

3. 干锅放入步骤 1 中的杏仁和虾米，开小火，烘烤至香气出来后，撒在沙拉上，就可以享用了。

★ 芒果请不要挑选太过熟软的，摸起来结实略有硬度的比较适合凉拌。

★ 保存：冰箱冷藏 1 日。

选自《疗愈厨房》一书，版权所有。

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