时间:2018-09-04 02:35:44 来源:赣州频道作者:金针菇点击:
鸡蛋是一种最实惠、最方便的营养食品,每天一个鸡蛋,是大多数家庭的早餐标配吧。
秋季进补,还是选择一些比较平和的食材吧。这道金针菇蒸蛋羹,秋天可以多给家人做哦!
辅料 油适量 盐适量 香葱两根 白胡椒粉半勺 橄榄油 2克 米汤适量
过程:
小葱清洗干净,切成末,金针菇去蒂,清洗干净后放入开水锅中汆烫,金针菇在开水中略过水即可捞出。
金针菇从开水中捞出后,立即放在清水下冲凉,泡在冷水里,如果是冰水会更好,通过冰水浸泡后的金针菇口感更好。
浸泡好的金针菇捞出来,稍微用力,将金针菇里的水挤干,切成碎末。
鸡蛋磕入碗中,加入白胡椒粉、盐、橄榄油,用筷子顺着一个方向,充分搅拌,打匀。
准备一碗80度左右、水量是鸡蛋的1.5倍的米汤备用,蛋液打匀后加入金针菇碎末。
继续搅拌均匀,边搅拌边加米汤,直至打匀。
锅里放入水,烧开后 将搅拌均匀的金针菇蛋液放在蒸屉上,大火蒸7分钟。
蒸满7分钟后关火,焖5分钟后从锅中取出后撒上葱花即可。
搅拌蛋液的时候最好加入热的米汤,能让蒸蛋的质地更加醇厚,也可以用温水和少量的淀粉来代替。
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