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米其林餐厅的菜咱也能做——香茅烤大虾

时间：2018-09-03 23:54:06 来源：火星小院作者：香茅点击：

香茅是个好东西，香茅油是我用过最有效的驱蚊产品，夏日里在家点上一点香茅油的香薰，即提神解乏，又驱虫赶蚊。以前住的房子有天台，我会在花槽里间隔的种上香茅，驱虫害，煮菜时还能做香料。

在夏季，我总爱用香茅来做各种菜，即提神醒胃，又能适当的给肠胃以修复，不用担心拉肚子。

前几天和师傅"新月"姐(我给起的艺名，哈哈）去新晋米其林餐厅“啫八”探店，吃了个香茅啫啫鲈鱼片，我俩确定了下小眼神，来做个香茅虾吧。

别问我为什么不做鱼，因为鱼很难起片，我不会啊，哈哈哈。

备料：九节虾1斤、香茅150克、柠檬叶5片、岩盐10克

步骤

1、两条香茅用料理机打碎放进水里烧开

2、笼屉里铺满香茅及柠檬叶，放入虾，虾表面撒满岩盐(记得别吝惜盐，一定要多）

3、笼屉放入蒸锅蒸3分钟

4、烤箱预热，把蒸好的香茅和虾一并摆入烤盘，放进烤箱。

5、200度烤15分钟，再用180度烤20分钟，最后120度加风，烤30分钟，烤至虾干身离壳。期间大概翻虾4-5次。（不要问我为什么用那么多种温度烤那么久，反正这样烤出来就是好吃）

我烤虾通常都会烤得非常干身，象虾干。因为这样配酒很爽，但其实可以根据各人喜好，有些朋友爱吃肉质鲜嫩些的，可以烤的时间短些，不要加风。有些怕热气的朋友甚至可以只吃蒸的，也是同样美味。

喜欢吃烤虾干的不妨象我一样，烤一大堆，每天晚饭冰箱里拿出来稍微加热，就着一罐冰啤酒。啊，夏天不要走啊，我要啤酒和大虾！

一碗虾仁变着花样烧，哪怕新手小白也像五星级大厨！

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