时间：2018-06-20 17:35:57 来源：大足新闻作者：大足点击：
一座魅力无限的城市，
除了有积淀历史文化的“蕴味”，
还要有体现当地特色的“美味”。
来大足，
今天，
小编就带你一起乘坐
预警：前方高能
01
邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼，可谓是大足江湖菜中的“扛把子”，没吃过那才叫遗憾！
泡椒、泡萝卜、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒……这些炒香的原料，与锅中的猪骨鲜汤、红油混合在一起，熬出的秘制汤料简直不可复制。
吃的时候夹一条鱼放在小盘里，撒些香葱碎、芽菜碎、花生碎，再浇上一勺汤汁，才算完成了吃鱼前的准备工作。
在邮亭鲫鱼一条街，最著名的招牌有“刘三姐鲫鱼”、“杨门正宗鲫鱼”、“邮亭陈鲫鱼”。
02
烤全羊
作为“大足四宝”之一的大足黑山羊，不仅绿色营养，肉质还鲜美。
经过屠宰、刮皮、去内脏、炭烤等一系列操作，新鲜的羊肉变得焦黄发脆，还未入口，浓郁的肉香便让人口舌生津。
大足的烤全羊吃起来完全没有羊膻味，就是很纯粹的羊肉香，不是靠重口味的调料来提味道的那种，很自然，很巴适。
肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，嚼在嘴里超级满足！如果再小酌一杯，滋味就更好了。
03
但是，
吃货们忍不住啊！
这道菜给你不一样的麻辣体验，关键是如此烹制出来的兔肉还很香哦！
04
乡村豆花鸡
酸辣鲜露的清新刺激，
入口香辣绵长，
咽下去更是唇齿留香，
让食客们大呼过瘾。
现在，这道菜不仅成为龙水湖旅游度假区接待四方游客的特色美食，还被食客们美誉为“龙水湖畔的养生佳品”。
05
提起东坡肉，大家一定不陌生。
在我区首届特色菜特色宴评选活动中荣获大足特色名菜称号的“冬菜东坡肉”，就是在东坡肉的制作基础上，创新引入大足冬菜的香气，二者巧妙结合，烹制而成。
大足冬菜距今已有100多年的生产历史。成品冬菜色泽油褐，质地鲜嫩，香味浓郁，质脆回甜，营养丰富，是烹饪调味佳品。
从外形上看，“冬菜东坡肉”红得透亮，色如玛瑙。蒸腾的热气中，散发出冬菜的幽幽香气，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，让人欲罢不能。
06
大足小面
配以鲜红的辣椒，
捣碎的大蒜，
撒上细碎的葱花，
多数大足人的清晨是从一碗面开始的。
炸酱面是大足人钟爱的面食之一，顾名思义，它的精髓是炸酱。选用瘦多肥少的新鲜猪肉，肉丁切得细而匀，干煸至八分熟，倒入秘制的黄酱汁，小火慢慢熬酱，再添加适量的水、 葱末和鸡蛋，直到酱的色泽变成油亮的微黄色，这一锅炸酱才算熬制成功了。
顺滑的面条，配上一撮空心菜，再浇上一勺杂酱，交织出一碗简单的美味。
07
三驱田凉粉
田凉粉产于三驱镇，现有100余年的历史，是田家几代人共同创造的地方特色美食。遇到逢年过节，来打包凉粉的人会排成长龙。2010年，田凉粉被评为“大足区非物质文化遗产”。
田凉粉由豌豆作原料，加之用其祖传秘方调制、搅拌而成，切成细丝，柔而不断，配上香油、椒油、芝麻、蒜泥、醋、酱油等十多种佐料，吃起来香辣爽口，回味无穷。
08
丁家坡洋芋
“来过重庆，没吃过重庆火锅是一种遗憾，来过大足，没吃过丁家坡洋芋也是一种遗憾。”
吃过的人都说：看起来有食欲，辣起来过瘾，吃起来更爽，吃完后还想。
丁家坡洋芋堪称大足最具知名度的街边摊小吃。好吃的秘诀就是店家特制的油辣子海椒和秘制调料。
当然，
编辑：张力 赵振中
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