牛排这样吃更优雅

时间:2018-09-03 21:26:57 来源:易见鲜作者:牛排点击:

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牛排,可谓是西餐的代名词。有人说,学会牛排,就可以顺利地迈入西式生活。如此,小易就不得不说说了。

食用习惯早起源于欧洲中世纪。彼时猪及羊是平民百姓的食用品,牛则是王公贵族们的高级品。牛被他们搭配胡椒及香料一起烹饪,并在特殊场合中供应,以彰显主人尊贵的身份。直到如今,牛排依然在西餐中占据着非常重要的地位。

如何选择和优雅品鉴。今天就先从种类开始了解吧,这是点牛排(Steak)必须了解的知识哦!

一、点牛排

TENDERLOIN(嫩牛柳):又叫菲力,是牛脊背上最嫩的,煎成3分熟、5分熟或7分熟都可以。

RIB-EYE(肋眼牛排):和肥兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至3分熟。

SIRLOIN(西冷牛排):含一定肥,外延带一圈筋,口感韧度强,适合年轻人和口好的人,建议不要煎的过熟。

T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨,在美式西餐厅较常见,讲究精致的法式西餐则较少。T型一边多一边少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

二、这样牛排才优雅

切牛排。从牛排左端开始切(左叉右刀),切的时候不能太用力,否则容易与盘子相撞发出声音,在西餐厅这是非常不好,甚至粗鲁的行为。牛排的正确食用方法是切一块一块,全部切完会导致汁流失,温度下降影响口感。

蘸酱汁。首先将酱钵拿到盘子边上,用勺子取两勺放在盘子内侧,取用时尽量避免酱汁滴到桌布上。酱汁直接浇在牛排上,会影响口感,建议切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。

牛排。牛排的时候和其它食物一样,嘴中有东西的时候避免说话,也避免拿刀叉做势。

点缀。放在牛排旁边的不仅是为了装饰,同时也是基于营养均衡的角度来搭配的,可以全部完。

用餐完毕。享用完后,刀叉呈平行状态竖放在盘中央,刀刃朝内,叉齿向上,服务人员看到就会收走。

我们在品味食物,别人在品味我们。期望今天的分享帮助朋友们在餐桌上展示更得体的自己!

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