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不加一滴水，焖出一锅鲜味，简单省事又好吃！

时间：2018-09-03 21:21:00 来源：菜菜美食日记官方号作者：啤酒点击：

念叨了好几天的啤酒虾，今天终于做了。

把整只虾尾放嘴里咂摸一下，再剥去虾壳，虾肉吸收了啤酒香料的精华，香得人连手指都想舔干净。

看起来像是大排档里才能烧得出的下酒小菜，其实做起来可简单了。

用的是油焖虾的做法，先下香料炒香，再下鲜虾煸香，只是在最后加入啤酒烧煮。

啤酒有嫩肉去腥的作用，煮出来的虾，爽口弹牙的同时带着更浓厚的香味。

这里要辟个谣，很多人不敢把海鲜和啤酒一起吃，担心引发痛风。

之所以这样说，是因为啤酒和海鲜都是高嘌呤食物，不管是分开吃还是一起吃，对痛风病人来说，都是危险的，而对于普通人来说，就没有任何问题啦。

吃完虾肉，再用剩下的汁，捞个时蔬，拌个饭，吸收了鲜虾汤汁的蔬菜，比虾肉还鲜甜。

繁忙工作日，焖个虾，捞个菜，喝个啤酒，一人食，也能简单爽一把。- 啤酒虾 -

[ 食材 ]

鲜虾 啤酒 葱 姜 蒜 花椒 八角

干辣椒 料酒 生抽 白砂糖 盐

[ 食谱 ]

1.鲜虾去须去虾线，洗净擦干水分，姜蒜切片，葱切圈，干辣椒切段备用

2.起锅热油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒，炒出香味

3.放入处理好的虾，翻炒至虾变红，且没有水分

将炒至没有水份，这样虾能壳肉分离，不仅煮的时候容易入味，吃起来也方便

4.倒入啤酒，没过虾即可，加料酒、生抽、糖、盐调味

生抽、盐、糖的用量根据个人口味，适量添加即可

5.大火烧开后，转中火烧至汤汁变浓，就可以出锅享用啦~

一口香香辣辣的虾，配一口冰凉麦香，周一的郁气一扫而空。

能用食物换来好心情，大抵是世界对好吃的人，最好的恩赐了。

阳春岗美省道旁一家大排档，附近无人烟，里头却是满座

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