餐厅起名不妨试试直接用招牌菜,简单,粗暴但有效!

时间:2018-09-03 19:21:10 来源:创业家作者:品类点击:

导读:[db:简介]
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最近一些餐饮老板给我留言,问到给店铺起名字的问题,他们说现在看很多知名品牌都用招牌作为品牌名,比如“巴奴毛肚火锅”“喜家德饺”“田老师红烧”。

轮到自己给品牌命名的时候,却担心这样给品牌命名,会减少对顾客的吸引力,比如“田老师红烧”,顾客一看以为只有红烧,那喜欢红烧的顾客就不会选择,而其实田老师红烧有很多色的。

那么,用招牌命名品牌到底有什么好处呢?今天就和大家聊聊这个问题

其实这是一个有关营销学中有关“品类”的问题

“品类龙”是一个什么概念呢?我先问几个问题:说到洗发你会先想到什么牌子?海飞丝对吧?说到方便面呢?先想到康师傅对吧,这就是一个品牌占据了一个品类的龙,让顾客想到某个品类的时候首先就会想到这个品牌

什么会这样呢?这就是心理学中的“第一定律”——大部分人只记得体育比赛中的冠军,就像你知道很多“第一人”“第一次”对吧?但是你知道那些“第二人”“第二次”吗?一定不记得,这就是第一定律。

在市场中更是如此,大量资源会向“第一”聚集,其一家的市场份额往往就会占到全部市场份额的50%以上。

但是有个问题,随着品牌增多,竞争的加剧,而品类却只有那么有限的几个,萝卜多,坑少怎么办?这时候就出现了品类的细分。

曾经“海飞丝”占领了洗发这个大品类在消费者脑中的第一位置,随着竞争品牌的增加,那些后进入者开始抢占洗发的细分品类,有的品牌占领了植物洗发这个细分品类的老大,让顾客一想到化学洗发危害,就会想到它这个植物洗发领导品牌,成功抢位。

男士洗发、养发洗发、顺滑洗发洗发洗发等,分别都有品牌占领。在激烈的竞争中,海飞丝看自己无法占据整个品类,于是也专注于细分品类——去屑洗发

在回过说餐饮行业,看了上面的案例估计大家已经明了抢占品类龙重要,在餐饮领域也是如此,“海底捞”占据了火锅这个大品类的龙,后进入者已经没法在消费者脑中抢走这个品类第一的位置,所以巴奴就剑走偏锋,抢占了一个细分市场——在重庆拥有极高人气的毛肚火锅细分品类,成功占据了这个细分品类在消费者脑中的第一位置,想一想,说到毛肚火锅,你会想到海底捞还是巴奴呢?

成为了细分品类的龙后,就等于拥有了一批忠实的粉丝级顾客,比如,喜欢毛肚火锅的顾客通常不会选择其它火锅,就像偏的顾客,只会偶尔尝尝鲁或川,大部分选择还是粤。而巴奴用毛肚火锅网络了一批忠实的顾客,也用毛肚火锅为突破点和特色,来带动其它餐品,成功的在激烈的餐饮市场中站住了跟。

有人会问,海底捞、麦当劳、真功夫、俏江南,太多大品牌都不是用细分品类命名的,人家生意不是照样好的不得了?

但是别忘记了,这些品牌都是在市场竞争不是很激烈的时候成长起来的,他们今天已经可以用品牌已有的知名度与影响力来带动产品销售了,但是作为如今的后进入者,不采用单点突破以求获得一席之地,而后用核心爆款来带动整体产品线的策略,其失败几率非常高。

在今天的餐饮市场环境下,做大而全的餐饮品牌几乎不可能生存下来。

总结:

最开始市场细分是专注某一系,再细分到专注某一款品,甚至再细分到某一口味的某一品,比如“喜家德饺”这个细分的过程,就是找细分品类、找自身竞争力、找立足点的过程

告诉顾客你不做什么,就等于是告诉顾客你最擅长什么,哪怕这个细分品类再小,也有其拥趸,哪怕你的立足点再小,也可以让你先生存下来。

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