时间:2018-09-03 18:26:12 来源:健康美食作者:肉丸点击:
大家好,我是菜菜,今天与大家分享一道家庭版的【酸甜炸肉丸】。前段时间调制酸甜汁做出来的排骨感觉特别好吃,意犹未尽。今天我用同样的方法,做了一道酸甜炸肉丸,外脆里嫩,带着一种酸甜味,真的很美味,家人都特别喜欢。这种做法有点类似狮子头,但是口感比狮子头更有嚼劲,个人感觉更好吃。其实做这个不算难,只要给点耐心,用心做出来的味道肯定差不了哪里去。如果您也喜欢吃肉丸,那就跟我一起来试试吧!
【准备材料】:梅头肉,生粉,鸡蛋,盐,香菇,胡萝卜,马蹄,香油,白糖,醋,老抽
1.从菜市场买回来的新鲜梅头肉,切成块状,盆中打入1个鸡蛋,加2小勺生粉,1小勺食盐,搅拌并腌制30分钟
3.马蹄和胡萝卜切成小块,搅拌机中放入猪肉,香菇,胡萝卜,马蹄搅碎15秒,猪肉最好分2次搅拌,搅拌机别放太满
4.搅拌好的馅料放入盆中
5.烧干锅里的水,热锅凉油,馅料用手裹成小团,放入锅中小火慢炸
7.过了10分钟,再放肉丸入锅复炸一下,直至肉丸2面就可以出锅了,复炸的目的是为了肉丸更加酥脆
8.接下来调制酸甜汁,碗中加入一勺白醋,3勺白糖,少许老抽,搅拌后倒入锅中,小火慢搅,直至酱汁浓稠即可出锅,将酸甜汁浇淋在肉丸上面,再切几粒蒜末,摆盘端上饭桌享用
菜菜小贴士:调制酸甜汁一定要注意比例,酸甜度要刚刚好,汁要调多少,可以根据自己的材料适量调制。自己可以用筷子蘸一点试下味道再下锅熬,而且火候也要特别注意,是小火慢搅
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