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粗粮这么做好吃又美味，错过这个晚餐食谱太可惜了

时间：2018-09-03 16:06:27 来源：二丫美食记作者：面糊点击：

我们都知道平时适当地吃一些粗粮益处颇多，粗粮中富含B族维生素、膳食纤维和多种微量元素。今天贤惠的老婆就用简单的三种粗粮，小米、绿豆面粉和高粱面粉，做了一顿不简单的晚餐，不仅有主食，有粥，还有菜，搭配全面，好吃又，美味！错过这个晚餐食谱太可惜了，我偷偷地把她的做法拿出来给大家分享一下，拿走不谢！

一、粗粮煎饼

这个煎饼不仅多吃有益健康，而且口感也不错，煎出来一面表皮脆脆的，另一面有鸡蛋的则又香又软，放在嘴里嚼口感特别丰富，粗粮的香味和煎蛋的香味混合在一起，让你欲罢不能。吃的时候再卷一些菜丝，蘸一点自己炒制的西红柿酱，喝一口小米粥，连一向挑剔的我都觉得这顿晚饭吃得很过瘾！

准备食材：

小麦面粉，绿豆面粉，高粱面粉，鸡蛋，盐

操作方法：

第一步：在面盆里舀入小麦面粉、绿豆面粉和高粱面粉，三者的比例是3:1:1，面粉里加少量食盐，充分搅匀以后一点一点加凉水调面，调面的时候顺时针或逆时针保持一个方向搅拌，面先调成比较稀的一大团，然后边加水边搅拌，一点点调成面糊。加盐和顺着一个方向拌面的目的是使面糊更有筋气，这样做出的煎饼薄又软还不容易破。

第二步：调好面之后再加盖锅盖饧面至少十分钟。饧面的目的是为了让面和水更好地融合在一起，不让面糊里面有小面疙瘩。

第三步：饧面的时候在碗里打几个鸡蛋，放一些十三香粉搅匀。喜欢吃黑胡椒粉或孜然粉的也可以倒入相应的调料拌匀。

第四步：锅底刷油，舀一勺面糊进去，抓起煎锅的手柄用手腕带动煎锅转动，使面糊流动成一个饼状。

第五步：等煎饼面糊凝固颜色变深，就挑起一头翻面，并在翻过来的这一面上倒上蛋液摊开。

第六步：等蛋液基本凝固，再把有蛋液的一面翻到锅底，煎半分钟就可以出锅。

二、西红柿酱

准备食材：西红柿，蒜，葱，油，生抽，香油，盐

操作方法：

第一步：西红柿洗干净之后切碎丁，葱切葱花，蒜拍一下切成碎末。

第二步：炒锅烧油放入葱花爆香，倒入西红柿丁翻炒一下加锅盖煮三五分钟。由于西红柿本身就有很多汁水，翻炒完煮的时候就不要另外再加水。

第三步：西红柿酱煮好之后放生抽、盐、香油和蒜末，关火拌匀即可。

三、炒菜

准备食材：土豆，青菜椒，洋葱，胡萝卜，香菇，生抽，盐，油，陈醋

操作方法：

第一步：蔬菜洗净切丝。

第二步：炒锅热油，先放入洋葱和青椒丝炒出香味，再倒入香菇土豆和胡萝卜丝翻炒。

第三步：菜丝变软之后加生抽和盐翻炒，临出锅前再淋上陈醋烹一下，即刻鲜香四溢。

四、小米南瓜干果粥

这个粥不仅喝起来酸甜适口，还富含多种营养，红枣补血益气，小米、南瓜和葡萄干都是养胃的。

准备食材：小米，糯米，南瓜，红枣，葡萄干

操作方法：

第一步：把小米和糯米淘净，南瓜去皮切小丁，红枣洗净去核掰开，葡萄干择掉蒂洗净。

第二步：锅里烧水，水开后放入小米、糯米和南瓜丁，等锅里的水再次煮沸后放入红枣，小火慢熬半个小时。经过半个小时的慢熬，红枣的糖分会慢慢析出到粥汤里，粥喝起来就会特别香甜。

第三步：关火前放入洗好的葡萄干，葡萄干如果早早放进去，经过热水的熬煮就会变酸，晚一点放既可以使粥汤酸甜适口，还能使葡萄干保持柔韧弹牙的口感。

温馨小建议：为了能合理利用时间，让家人更快进餐，也为了保证所有的食物在吃的时候有最适宜的温度入口，这里跟大家分享一下时间和操作顺序。从准备工作到饭前，整个做饭的过程大约为45分钟，先后顺序可以这样安排：

1.先熬粥，熬粥需要半个小时。

2.这半个小时的时间可以同时进行别的工作：

2.1.先调面，因为面调好之后还需要一个饧面的过程，调面大约五分钟；

2.2.调完面就洗菜、切菜，这个过程大约需要五到十分钟；

2.3.备好菜后就炒西红柿酱，炒酱的时间大约为五到八分钟；

2.4.再下一步就是炒要卷的菜，大约需要十分钟的时间。

3.菜炒完之后粥也差不多就熬好了，再加上最后一步摊煎饼，煎饼做好后粥的温度也晾到正好的温度，这个时候就可以美美地开饭了。

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