时间:2018-09-03 09:26:28 来源:本格男士作者:日本点击:
本格上个月去了趟日本,去了无数次,却还是最喜欢京都。虽说比不上东京的繁华和舒适,但京都作为古都更好地保留了日本各个时代的传统文化。
这次本格在京都,留意到街边有很多写着 " 喫茶店 "、" 茶寮 " 字样的招牌,有的店面复古、有的清新明亮,大大小小,都很吸引人。走进去才发现,这其实就是喝茶的茶铺子。这些茶铺子简化了复杂的传统茶道步骤,还售卖茶饮和茶点。
除了专门的茶铺,京都也有很多新式茶饮店,就连贩售机里也能方便地买到茶饮。原来,在星爸爸统治一切的时代,日本人的生活里却是被茶浸润的。
早在公元 6 世纪,日本人就开始饮茶,但直到 1191 年才有一名叫丹尔圣一的和尚把中国种茶、采茶、制茶、烹茶方面的知识引入日本。当时日本的幕府将军源实朝染病卧床,丹尔圣一用自己种植的茶为他理疗,效果甚佳。于是这位将军成了一位饮茶的忠实信徒,他全力推广茶饮,14 世纪时,饮茶在日本各阶层比较流行了。
15 世纪时,日本人将饮茶提升为一种审美的宗教,进而发展成 " 茶道 "(Sadou)。千利休(1522 — 1591)于 16 世纪规划完成茶道以后,逐渐形成不少流派,代代相传。日本茶道,以 " 和、敬、清、寂 " 四字,成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。现今茶道乃和花道、剑道一样, 成为日本文化的精髓。
现在的日本茶道分为抹茶道与煎茶道,茶事活动对场所非常讲究,要在约为 9 平方米大小(有的大些有的小些)的茶室中进行,茶室的中间设有陶制炭炉和茶釜,炉前摆放着茶碗和各种用具,周围设主、宾席位。
主人会准备好和果子(传统日式点心),还有水果招待客人,茶师会按照规定的程序和规则依次点炭火、煮开水、冲茶或抹茶,然后依次献给宾客。除了饮食之外,茶道的精神还延伸到茶室内外的布置;品鉴茶室的书画布置、庭园的园艺及饮茶的陶器都是茶道的重点。
去日本玩,多少都会买些抹茶回来,即便不是抹茶大部分日本茶也多属绿茶。
根据制作方法和茶叶的不同,日本茶还可以分为八个种类,分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
最出名的抹茶是茶叶蒸青烘干后磨成的粉状茶,喝的时候直接用水冲泡就好,有条件的话可以用茶筅(xi ǎ n)来击打,当然抹茶苦中带点甜甜腻腻的味道,做成点心也非常棒。
一般去到日本料理店,服务员给你泡的就是玄米茶。玄米茶通常是用糙米炒香之后,加入番茶或者煎茶中。浓浓的炒米香可以掩盖绿茶的苦涩味,比较适口。
当代茶饮
即使网红咖啡厅林立,但走在日本的街头,仍然可以感受到茶在这个国家的地位。
各大流派的茶室自然不用多说,他们有 " 膝足门 ",有幽静的禅意枯山水庭院,还有自己派系的专业手法。一些主要是教学业务的茶道教室在日本也很多,特别是在古都京都。再来便是很多茶寮—专门用作品茶、进行茶仪式的私家小屋,现在都是有传统茶饮茶点出售的地方。在茶寮,日本茶以传统的方式呈现,但会省去很多仪式化繁复的工作。
很多新派茶饮店,在日本也有一定的地位。和式风格的店里,往往都是传统茶饮的创新呈现,做成拿铁的抹茶,冰镇过的玄米茶,或者是抹茶口味的各式新式甜品,都很受欢迎。
另外还有一些大的国际茶饮品牌,虽然日本茶以绿茶为主,他们仍然有很多营销方式,打开市场。在东京的时尚区表参道,立顿红茶近年来的夏天都有专门的限量果茶出售,同样受到很多年轻人的喜欢。
从早上的第一餐,日本人就会上搭配玄米茶或焙茶,很多公共场所的便利店或是自动贩售机,都有专门的茶饮料在售卖,饮料无糖无气,但喝起来非常解渴清凉,是日本年轻人度夏不可缺少的饮品,像伊藤园、三得利伊右卫门、绫鹰是比较普遍的绿茶品牌。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告