在我们喝星爸爸的时候,日本人在喝什么?

时间:2018-09-03 09:26:28 来源:本格男士作者:日本点击:

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本格上个月去了趟日本,去了无数次,却还是最喜欢京都。虽说比不上东京的繁华和舒适,但京都作为古都更好地保留了日本各个时代的传统文化。

这次本格在京都,留意到街边有很多写着 " 喫店 "、" 寮 " 字样的招牌,有的店面复古、有的清新明亮,大大小小,都很吸引人。走进去才发现,这其实就是喝铺子。这些铺子简化了复杂的传统步骤,还售卖饮和点。

除了专门的铺,京都也有很多新式饮店,就连贩售机里也能方便地买到饮。原来,在星爸爸统治一切的时代,日本人的生活里却是被浸润的。

日本文化,源自中国,自成一派

早在公元 6 世纪,日本人就开始饮,但直到 1191 年才有一名叫丹尔圣一的和尚把中国、采、制、烹方面的知识引入日本。当时日本的幕府将军源实朝染病卧,丹尔圣一用自己种植的为他理疗,效果甚佳。于是这位将军成了一位饮的忠实信徒,他全力推广饮,14 世纪时,饮日本各阶层比较流行了。

15 世纪时,日本人将饮提升为一种审美的宗教,进而发展成 " 道 "(Sadou)。千利休(1522 — 1591)于 16 世纪规划完成道以后,逐渐形成不少流派,代代相传。日本道,以 " 和、敬、清、寂 " 四字,成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。现今道乃和道、剑道一样, 成为日本文化的精髓。

▲传统日本

现在的日本道分为抹道与煎道,活动对场所非常讲究,要在约为 9 平方米大小(有的大些有的小些)的室中进行,室的中间设有陶制炭炉和釜,炉前摆放碗和各种用具,周围设主、宾席位。

主人会准备好和果子(传统日式点心),还有果招待客人,师会按照规定程序规则依次点炭火、煮、冲或抹,然后依次献给宾客。除了饮食之外,道的精神还延伸到室内外的布置;品鉴室的布置、庭园的园艺及饮的陶器都是道的重点

▲日式和果子搭配

玉露抹,其实日本都是绿

日本,多少都会买些抹回来,即便不是抹大部分日本也多属绿

根据制作方法叶的不同日本还可以分为八个种类,分别是玉露、抹、煎、番、茎、粉、焙、玄米

最出名的抹叶蒸青烘干后磨成的粉状,喝的时候直接用冲泡就好,有条件的话可以用筅(xi ǎ n)来击打,当然抹苦中带点甜甜腻腻的味道,做成点心也非常棒。

一般去到日本料理店,服务员给你泡的就是玄米。玄米通常是用糙米炒香之后,加入番或者煎中。浓浓的炒米香可以掩盖绿的苦涩味,比较适口。

当代

即使网红咖啡厅林立,但走在日本的街,仍然可以感受到在这个国家的地位。

各大流派的自然不用多说,他们有 " 膝足门 ",有幽静的禅意枯山庭院,还有自己派系的专业法。一些主要是教学业务的道教室在日本也很多,特别是在古都京都。再来便是很多寮—专门用作品、进行仪式的私家小屋,现在都是有传统点出售的地方。在寮,日本以传统的方式呈现,但会省去很多仪式化繁复的工作

很多新派饮店,在日本也有一定的地位。和式风格的店里,往往都是传统饮的创新呈现,做成拿的抹,冰镇过的玄米,或者是抹口味的各式新式甜品,都很受欢迎。

另外还有一些大的国际品牌,虽然日本以绿为主,他们仍然有很多营销方式,打开市场。在东京的时尚区表参道,立顿红近年来的夏天都有专门的限量果出售,同样受到很多年轻人的喜欢

生活化的

早上的第一餐,日本人就会上搭配玄米或焙,很多公共场所的便利店或是自动贩售机,都有专门的饮料在售卖,饮料无气,但喝起来非常解渴清凉,是日本年轻人度夏不可缺少的饮品,像伊藤园、三得利伊右卫门、绫鹰是比较普遍的绿品牌

在一些专门店日本料理店,常常以一杯开启每次的美食之旅,同时,会有以的料理,往往有创新的口感。

无论怎样,如果有机会去京都一定要亲自去寮才能值回机票。而年轻人在喝够了星爸爸之后捧一碗会有另一种感受。

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