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一次性发酵-加菲猫南瓜面包

时间：2018-09-03 09:26:30 来源：一梦爱上美食作者：面团点击：

面团部分：

高筋面粉 200g 南 瓜 泥 70g

奶粉 10g 白 糖 25g

酵母 3 g 盐 2 g

鸡蛋 25g 水 60g

黄油 22-25g

欧克皮部分：

高筋面粉 21g 黄油 2 g

低筋面粉 16g 水 20g

泡打粉 0.5g

装饰表面：

黑巧克力 适量 白巧克力 适量

8寸戚风模具用料

面团部分高筋面粉200g南瓜泥70g奶粉10g白糖25g鸡蛋25g酵母3g盐2g水60g黄油22-25g欧克皮部分高筋面粉21g低筋面粉16g黄油2g水20g泡打粉0.5g装饰表面黑、白巧克力适量一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法把欧克皮中所有材料混合到一起，揉成光滑的面团，放保鲜袋里备用。

2揉面采用后油法：先把除黄油以外的面团部分食材倒入面包机中，打开揉面程序。

3揉面十分钟左右，倒入软化好的黄油继续揉。

4白色面团是欧克皮面团。黄色是南瓜面团。

揉到扩展状态，然后留出

85g左右的面团备用。

5剩余的面团无需松弛，按压排气后直接分成8份，分别揉圆放到模具中（放的时候不要紧贴边缘，要留出面团发酵膨胀的距离）

6欧克皮用擀面杖擀成片状，用圆形模具压出16个圆片。

7留出备用的85g面团，取50g分成16份分别揉圆，用来做眼睛，像图片上面的样子用欧克皮把眼睛包住一半的位置。

8把做好的眼睛两个一组，分别粘贴在面团中心位置（再次提醒，眼睛的位置也要离模具边缘远一点，否则面团发好后眼睛就贴在模具上了）。

剩下的35g面团分成8份揉圆粘贴在大面团连接处，用来做耳朵。

9然后放到温暖湿润的地方发酵到1.5倍大。

提前预热烤箱170度10分钟，烤箱中层160度烤25分钟。

10面包烤好后放到晾网上晾凉，分别把黑、白巧克力融化，装入裱花袋画出加菲猫的眼睛、毛发和胡子即可。

11成品萌萌的！

小贴士

1、南瓜蒸熟，后一定要过筛。这样的南瓜泥做出来的面包才细腻无颗粒。

2、南瓜要选用大南瓜，含水量多的。如果用贝贝南瓜需要加水打成泥再用。

3、8个大面团摆放的时候一定要和模具边缘留出面团发酵的距离。

4、烤制的温度和时间要根据自己烤箱调节。表面上色满意要及时加盖锡纸。

5、欧克皮一次用不了，可以放到冰箱里冷冻，需要的时候提前常温解冻就可以。

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