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蛤蜊总是吃到沙子，退休老厨师教蛤蜊吐沙的秘方

时间：2018-09-03 03:25:36 来源：光明网作者：蛤蜊点击：

今天教大家做麻辣蛤蜊的做法，说起做蛤蜊，蛤蜊吐沙子还是比较重要的，要提前把蛤蜊用水泡一下，可以加一点盐和食用油，这样会更好的吐沙，这样做出来的蛤蜊红红的色泽，带着浓浓的汤汁看着好吃极了。

食材

主料

蛤蜊500克、姜10克、葱10克

配料

郫县豆瓣酱20克、花椒2克、麻椒2克、生抽10毫升、料酒10毫升、八角1个、香叶1片、白糖2克、

1、首先把蛤蜊倒入盆中，加入清水，加入少许盐，2滴食用油，搅拌均匀，等1个小时蛤蜊会吐出沙。

2、1个小时后，把蛤蜊再洗几遍，控干水分备用。

3、葱姜蒜切蒜，量适当多一些。

4、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候下入葱花、蒜末、花椒、麻椒、八角、香叶、小火炒出香味。

5、锅中炒出香味后，加入郫县豆瓣煸出红油。

6、郫县豆瓣酱炒出红油后，加入清水1碗，下入蛤蜊加入料酒10毫升，生抽10毫升。

7、大火烧开，转中火煮至蛤蜊都开口，出锅前来点水淀粉就可以出锅了，这样一道好吃的麻辣蛤蜊就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、不喜欢麻辣的，可以不用加麻椒就可以。

2、要把蛤蜊都煮开口，稍微炖一下即可。

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