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面包保鲜有妙招，别再放冷藏啦！

时间：2018-09-03 00:09:02 来源：美食先生作者：面包点击：

面包是生活中很多人都比较喜欢吃的一种食品，但是面包保鲜却不容易，如果面包做的太多了而且一次又吃不完，我们该如何继续保持它的新鲜度呢？

一、面包保鲜的灵魂三问

Q：为什么有时候甜面包就算放在室温下，不到一天也就变硬了呢，不是保质期有2-3天么？

A：面包的制作方法非常重要，高品质的面包可以保存的时间长一些。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。

Q：为什么超市里买的吐司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天？

A：市售的面包一般都含有防腐剂（如丙酸钙），可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。烘焙坊现场制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。

Q：面包为什么放两天后里面会发黏？

A：内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是吐司面包，往往在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。

二、面包保鲜的常规操作

没有添加防腐剂的面包，从烘炉出来的那一刻开始，就会开始逐渐变硬、变质；所以一旦从烘炉取出的面包在室温冷却后，要即刻放入冰箱的冷冻室里头，让它保鲜更久。

面包不能放在冷藏室里，因为这样只会让面包流失水分而变干。另外，如果用量大，还可以购买独立的冷冻柜，避免与肉类等生食放在一起，否则可以采用密封盒存储，更卫生安全。

那，冷冻后的面包，要吃的时候要怎么处理呢？

将面包从冷冻柜取出，放在室温解冻半小时左右就能吃了。另外，也可以拿去蒸一蒸或烘一烘，就能吃到松软的面包了。与其他食物不同的是，从冷冻室取出的面包若吃不完，还可以重新放入冷冻柜进行保鲜。

这样一来，面包就可持久保鲜，天天也可以吃到松软的面包了。

面包保鲜的其他妙招

1、蒸

将面包放在蒸筛中稍微地蒸一下，也能使面包恢复新鲜状态。注意，蒸面包的水中放人少量醋，效果会很好。

2、盐

在擦洗晾干后的玻璃或搪瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮盐，再把面包放进去，可使面包不会变硬。为防止出现怪味，可放入一些新鲜的苹果。

3、芹菜

取一根芹菜洗净放进面包袋中，这样能使面包保持新鲜并有好滋味。

4、湿纸

外出旅游时将面包保鲜，可找几张纸在冷水中浸湿，包在面包原有的包装纸外面，然后放在一个塑料袋里，将袋口扎牢。

5、保鲜纸

将面包外面裹上3层保鲜纸后存放在冰箱中，既保鲜，又不失去水分。

四、面包保鲜碎碎念

我们在把面包拿去烘烤或者是加热的时候，可不要用锡纸哦，以免引起化学作用的出现，我们可以选择一些香蕉叶或者是在烘焙时用的油纸，这样做不仅能够减少我们清洗的麻烦更能保持比较干净的卫生哦。

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