热点凉菜泡椒脆肚 香辣爽脆

时间:2018-09-02 17:36:18 来源:唯有你的爱作者:鱼肚点击:

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泡椒脆肚

特点

这道是卖得很好的一道品,肚加入自制的双脆酱炒制而成,口感脆爽,但是注意在锅里炒制时间不要过长,否则会影响脆感。

砧板:

1、芹50克切长3厘米的段;泡姜15克切指甲片;泡好的木耳50克成小块。

2、将肚200克洗净,加3克,姜片、葱段各8克,料酒15克,沙姜粉1克腌制10分钟。

特制双脆酱制法:

将藤椒1.5千克、三五底料10千克、火锅6千克、十三香400克、厨邦鸡粉2千克拌匀即可。

(1)肚焯2秒钟;芹木耳分分别焯

(2)锅内入红10克烧,下红圆泡椒25克煸炒出香。

(3)锅内入红20克烧,下泡椒末20克、泡姜片炒出香味,下入特制双脆酱30克炒,加50克,下肚,加3克调味,加入青美人椒圈20克,淋湿淀粉5克勾薄芡,起锅。

(4)取烤的石锅,放入木耳和芹垫底,倒入做好的猪肚,放红圆泡椒,上桌食用即可。

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