时间:2018-09-02 17:36:18 来源:唯有你的爱作者:鱼肚点击:
泡椒脆肚
特点:
这道菜是卖得很好的一道菜品,鱼肚加入自制的双脆酱炒制而成,口感脆爽,但是注意在锅里炒制时间不要过长,否则会影响脆感。
砧板:
1、芹菜50克切长3厘米的段;泡姜15克切指甲片;泡好的黑木耳50克撕成小块。
2、将鱼肚200克洗净,加盐3克,姜片、葱段各8克,料酒15克,沙姜粉1克腌制10分钟。
特制双脆酱制法:
将藤椒油1.5千克、三五底料10千克、火锅底汤6千克、十三香400克、厨邦鸡粉2千克拌匀即可。
炉头:
(3)锅内入红油20克烧热,下泡椒末20克、泡姜片炒出香味,下入特制双脆酱30克炒热,加水50克,下鱼肚,加盐3克调味,加入青美人椒圈20克,淋湿淀粉5克勾薄芡,起锅。
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