时间:2018-09-02 16:10:55 来源:吃货ROY别追作者:小龙虾点击:
小龙虾是当红的小鲜肉,喜欢它的人不计其数,也包括吃货I的小编哈!现在做小龙虾的方法也有很多种,有香辣味十足,让人欲罢不能的麻辣小龙虾,还有口味清醇的清炒小龙虾,原汁原味的清蒸小龙虾,口味稍重的蒜蓉小龙虾,家庭版的椒盐小龙虾,以及垂涎三尺的麻辣十三香小龙虾,这些都是热门的做法,不过万变不离其中,只要记住重要的几个步骤,你可以变着法吃小龙虾!
首先最重要的:如何选购小龙虾?吃小龙虾一定是在盛产小龙虾的季节才最好吃,肉质鲜美,物美价廉,下龙虾盛产的季节是在五月份到十月份,看小龙虾是清水是浑水,只要看背部是红亮干净,腹部绒毛和爪上的毫毛是白净整齐,就基本是干净水质养出来的。当然最近也有一些商贩用洗虾粉洗过的小龙虾冒充出售,不过这种虾往往看上去非常干净,色泽也很光鲜,没仔细看会误认为是净水养出来的小龙虾,但只要你细心点,你会发现被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,因此掉钳的小龙虾要慎买!再有就是要用手碰碰它的壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,所以还是要购买软壳的小龙虾。
买回来的小龙虾一定先用盐水浸泡一段时间,这样才能排出小龙虾体内的赃物。对了,这里分享一个小建议,活的小龙虾会夹手,手指容易受伤,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”, 然后,一手捏住小龙虾头部,一手先剪去小龙虾的钳,将剪下的虾钳洗净备用,用刷子将腹部刷干净,用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出虾肠,用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃,用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了,当然要是觉得麻烦,也可以直接去头,因为龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以最好不要食用,毕竟现在污染挺严重的!
小龙虾怎么做才好吃,这要根据每个人的口味啦,不过要记得不要和有酸性的水果食物(石榴,葡萄等)混合一起食用,会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。还有就是皮肤过敏的人最好也不要食用。
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