时间:2018-09-02 13:48:27 来源:发现大美作者:翻炒点击:
香菇炒鸡蛋:1.鲜香菇的话,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净2.将香菇切成片,鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀3.锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块,盛出备用4.锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒5.调入生抽,老抽,盐和糖翻炒,加入一点清水煮开6.倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
干煸肥肠:1.锅里放油,肥肠煸干装盘备用;2.锅里残余的油放入干辣椒、花椒炒香,再放葱丝;3.末端放肥肠,加点盐翻炒便可;
酸辣鸡杂:1、野山椒切碎,生姜切片,酸菜洗干净,斜着切薄片,水中放醋洗干净鸡杂,切薄片或者深荔枝花刀,越小越薄为佳,鸡杂放生抽、盐、味精、生姜抓匀,腌制10分钟;2、锅子不放油,小火,酸菜炒干水分,锅中放入多一点食用油,放入野山椒炒香;3、接着大火,放入鸡杂和酸菜快速翻炒半分钟-一分钟,关火放入大蒜叶翻炒出锅。
萝卜干炒肉末:1.萝卜干切丁,青尖椒干红椒切圈,姜蒜切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟;炒锅油,肉末炒散;2锅内底油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;3将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。
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