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十几年秘方大公开，教你做好夏季C位小龙虾

时间：2018-06-25 22:31:15 来源：逛吃风景线作者：小龙虾点击：

从小就爱吃小龙虾，小时候到现在，爸爸做的小龙虾味道一直都还在，也跟得上时代的步伐。

十几年前，小龙虾还没有现在这么火爆，因为姑父是乘务员的原因，跑的是到湖北襄樊这趟列车，所以经常带一些小龙虾回来，那个时候天气炎热，活的小龙虾不好保存，带回后小龙虾就没有那么新鲜了，为了能吃到可口新鲜的小龙虾，就在暖水瓶中放入冰块，把小龙虾装入然后再带回来。

每次爸爸做的做的小龙虾都被大家一扫而光，还记得当年大块朵颐的吃小龙虾，以及冰箱里冰镇的西瓜，这些都是小时候夏天的回忆，虽然现在爸爸已经不在3年了，但是那些做法却保留了下来。

根据爸爸的配料又进行了简单的改良，味道更佳的鲜美，身边的朋友无一不称赞，今天就把配方拿出来跟大家一起分享。

没有太多复杂的配料，操作也简单，但搭配起来却十足的鲜美，更重要的是干净！！第一步：清洗小龙虾

非常重要的一步，清水里加适量盐，浸泡一个小时，然后用刷子刷干净，去掉虾线。

（具体怎么去掉虾线，已经有很多教程了，就不在重复了，然后用刷子刷两遍。你能看到浸泡完的小龙虾的水是相当黑啊，你也能够想象到在外面吃的小龙虾有多脏）

第二步：准备配料，基本都是家庭常备

蒜两个（整个）、辣椒、葱、姜、花椒（我用的是花椒油）、辣椒、醋（少许）、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、十三香、海鲜酱（我用的是海天）、香菜、黄瓜（个人爱好）

第三步：开火

1.锅内放入比平时炒菜多3倍的油，烧热后倒入小龙虾，不停的翻炸，目的是让小龙虾的外壳酥脆，虾肉更紧实；

2.放出葱、姜、蒜、辣椒继续翻炒2分钟。（其中蒜切碎一半放入，剩下的保留整个蒜瓣）

3.加入适量清水，（有些人要放高汤，其实完全没有必要），加入适量料酒、盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、十三香、海鲜酱、花椒油，熬煮两分钟。

4.放入少许醋，不要放多，主要是提味用，而不是增加酸味，紧接着放入香菜，黄瓜。（香菜很重要，一定要提早放入，不吃香菜的也没有关系，最后不会有香菜味道，但是非常提味）

5.继续熬煮10分钟左右，然后撒入花椒油，放入剩下的蒜瓣、关火焖10分钟即可。

麻辣小龙虾出锅了，这个操作屡试不爽，简单容易上手，关键是味道一点不比外面差。

这时候就可以大快朵颐的吃了，再配上冰镇啤酒，简直不要太快活。

PS：1、这里没有给出具体调料的克数，个人口味不同，食材斤数不同，咸淡要求不同，所以根据平时饮食习惯来掌握就大致不会出错；

2、火候也没那么重要，不要太在意；

3、小龙虾就是配重口味，不要说你喜欢吃清淡的；

4、黄瓜可放可不放，但是入味后的黄瓜意想不到的好吃，搭配啤酒爽翻天；

只需4步，不用开火就能做出美味的小丸子！

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