时间:2018-09-02 10:55:39 来源:健康美食作者:适量点击:
仔姜爆鸡胗
食材:鸡胗8个、仔姜200g、青辣椒2个、油盐适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、啤酒适量、蒜片适量
做法:
1、准备好原材料;
2、鸡胗切成片, 加入适量盐,淀粉和啤酒, 拌均匀腌制一下;
3、调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒; 再加入少量的水和蒜片混合均匀;
6、煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗;
7、翻炒几下后倒入准备好的碗汁;
8、大火煮开后翻炒均匀再收汁;
9、盛入盘中。
【五彩鸡丁】
用料:鸡脯肉200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许;
4.再次抓匀腌制15到20分钟;
7.洗干净锅重新倒油,油热后倒入青豆,玉米粒,胡萝卜丁翻炒至八成熟;
扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
2. 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
4. 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
鱼香茄子煲
原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
做法:
1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。
2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。
3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。
沙锅鸡
原料:净三黄1,香肠,蘑菇,青红椒,干洋葱,葱,姜,蒜,香菜,仔,蒜,盐,鸡精,糖,酱油,蚝油,柱后酱,淀粉。
制法
三黄鸡切成小块,洗净,沥干,加入盐、鸡精、糖、淀粉、酱油腌渍入味的砂锅;置火上,倒入油烧热,炒葱,姜,鸡在阿伯丁,大蒜和葱,加蚝油、柱侯酱,炒至金黄黄焖鸡香肠,蘑菇片,翻炒均匀,加入大蒜,青椒,小火煮5分钟,开盖,萨翔沁。
实践:
4、烧完后,取出泡沫放进玉米里,继续炖1小时,放入胡萝卜,煮30分钟,再加盐调味。
食材:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
做法:
红烧羊肉
辅料:
做法:
4.倒入500克加饭酒。
5.大火煮开。
9.放些青蒜末,煸匀即可。
炝拌苦瓜
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
做法:
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
福果百合炒百花酿莲藕
原料:莲藕120克,虾胶100克,芥菜粒50克,百合、胡萝卜粒、白果各20
做法:
1、莲藕切成片,抹干水份,两面拍一层干生粉后,两面均抹上虾胶,逐一制完后待用。
3、把百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果入沸水锅里汆一水,倒起沥水。
4、锅洗净,下生油并下百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果翻炒数下,再倒入虾胶藕片,调味并勾入水淀粉,炒匀后淋入数滴香油即可起锅装盘。
香椿拌豆腐
做法:
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。
砂锅鸡
原料:净三黄鸡600克,干葱头80克,姜粒、蒜子、香菜叶各少许。
做法:
1、三黄鸡洗净,剁成块,加沙姜粉、美极、味精、生粉拌匀码味,待用。
3、锅留底油,下入鸡块煎至两面金红且熟时,加入炸香的干葱头、姜粒、蒜子,烹入东古酱油旺火炒香,随后起锅盛入烧烫的石锅内,撒上香菜叶即成。
肉末海带丝:
1.海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味;猪里脊切肉沫,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会;
2.炒锅里放适量油,油热后放蒜沫和姜沫炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里;
3.炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉沫,进行翻炒;
咸蛋茄子:
1.茄子切块,用7成热的油炸好,油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟,也很好吃。
2.锅中加适量油,下咸蛋,用铲子压碎咸蛋,加少许料酒,中火慢慢炒香,盛出备用。
4.把茄子和咸蛋倒进锅中,加料酒,水煮一会,再加盐,糖,胡椒粉,葱。翻炒均匀即可!
2.食材准备好了之后就可以起锅上火,然后稍微倒入一些清水烧沸后,倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
酱爆肉丁:
1、将鸡肉切成1cm见方的小块,加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。
2、炒锅放油,油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散,熟透捞出。
3、炒锅留油,放葱姜末炝锅,下面酱、酱油、糖炒至红亮,出酱香味。下鸡丁煸炒。
4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒,出锅。
家常豆腐:
1,将北豆腐切成三角形,煎至两面,金黄色。锅中加入少许油炒胡萝卜和花椒炒熟备用,然后放入适量的油炒猪肉,用勺将料酒调成颜色,锅略倾斜,
2,把猪肉放在锅的一边,用另一面的小火油炒尖勺郫县豆瓣酱油的颜色变红。
4,加一小碗水,将菜放入锅内,加水勾芡勾芡,让汤裹在菜里,将蒜倒,炒几口立即出锅!
腰果鸡丁:
1.鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;
2.青、红椒切小块;葱、蒜切碎;甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁;腰果用水冲净控水;
3.凉锅凉油小火倒入腰果;炸至表面微黄捞出控油备用;原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁;将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅;
蒜苔炒腊肉
做法:
2、锅中烧热1大匙油,放入腊肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
【番茄炒蛋】
用料:番茄(大)2个、鸡蛋3个、葱花20克、姜末10克、蒜末20克、盐糖少许、番茄沙司少许;
1.葱姜蒜切末,葱花和蒜末可以切得粗一些;番茄切中等大小的块儿;
2.鸡蛋里面加一小撮盐,炒成蛋花;锅里倒适量油,大火爆香葱姜蒜末;
3.倒入番茄,大火翻炒几下;加入鸡蛋,1勺番茄沙司;大火翻炒1分钟;
4.加入一小勺盐,少许糖(喜欢甜的多放点),翻炒均匀,撒把葱花起锅即可;
韭菜炒豆干
做法:
2、韭菜洗净切段。
3、葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。
7、倒入韭菜翻炒均匀。
【青椒牛肉丝】
用料:牛里脊、青椒、鸡蛋、葱 姜 蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油;
1.青椒切丝,牛肉切丝;姜蒜切丝,葱切段;
3.再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘;
4.准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
5.油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开。
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