汝城地方美食-瑶家茶香鸡

时间:2018-09-02 10:15:41 来源:互动汝城作者:汝城点击:

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瑶家香鸡

汝城冬无严寒、夏无酷暑的地理环境,对于叶的生长有着得天独厚的优势,用搭配子公鸡,叶将鸡熏至色亮,鸡丝丝入味,最后淋上,鸡荤而不腻阵阵香,是不是看到图片就忍不住垂延三尺了。

瑶家香鸡原料:仔公鸡1只,叶、生壳末各50克,精、八角、三柰、小茴香椒、卤汁各适量

制法:

1、将仔公鸡宰杀治净、去内、漂净,入锅掺清加精、八角、三柰、小茴香椒、卤汁烧沸至熟,捞出搌干分。

2、取锅1只,底部放入叶、生壳末,上面摆放丝网架,将锅置旺火上烤至熏烟初起时,即将鸡放于网上,加盖烟熏,并注意在熏制过程中适时翻动,待鸡熏至色亮时取出。食时既可整鸡入席,也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条,入盘再拼摆成全鸡,淋上芝麻卤汁即可。

特点:色泽金亮,香浓郁,质松嫩、爽口。

来源:汝城旅游

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