时间:2018-09-01 23:00:53 来源:斗牛说每日作者:糍粑点击:
糍粑鱼简介大家听说过“糍粑鱼”没有?它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜,我们都很喜欢这种吃法,是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 由于它的外型似煎好的糍粑,金黄香脆,因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,不仅可以用来佐酒,而且很下饭,是饭馆点击率极高的当地菜品之一。糍粑鱼的用料
400克
姜/大葱
花椒
生抽
红辣椒
1.
将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料;
2.
拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制;
3.
4.
置于阴凉通风处风置半干;
5.
6.
7.
8.
待至两面金黄后取出备用;
9.
将腌渍调料放入锅内小火炒香;
10.
11.
干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁;
12.
撒上熟芝麻翻炒;
13.
汁干后起锅装盘。
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