成都绝味美蛙鱼头

时间:2018-09-01 22:20:40 来源:唯有你的爱作者:放入点击:

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美蛙

制作

1、新鲜的半个(重约750克)处理干净,切成大块,加入5克,味精、胡椒粉各2克,料酒15克腌制15分钟,捞出冲洗干净

2、净牛蛙500克洗净,切成块。

3、青笋片250克焯,捞出控,放入容器内垫底。

4、锅内放入色拉、熟各250克,烧至五成时,放入葱段、姜片、蒜子各50克煸香,接着下入郫县红豆瓣酱250克,中火煸炒至色红亮,倒入骨1千克,大火烧开,改中火熬制15分钟。

5、滤出料渣,放入各5克,胡椒粉3克调味,下入大火烧开,改中火煮约10分钟,再将牛蛙块放入,将其煮熟后出锅,倒入容器内。

6、锅内放入色拉、熟鸡各250克,烧至四成时,放入大红袍干椒250克、干七星椒节50克,中火炸香,出锅浇在肴上,撒入香2克、炒香的芝麻1克即可。

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