高盐饮食是慢病“帮凶”!限盐防病,从这4点做起

时间:2018-09-01 22:15:59 来源:健康与养生作者:钠盐点击:

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咸,百味之王。

,以前是个人问题,但如今却成为了公众问题,远有2011年「抢辐射风波」,近有2017年「事件」。

不过,要论持续之久,还要说「每天多少」这个话题,专家们争论了30年,中国家庭更是在厨房吵了半辈子。

一家三代人,3种截然不同

小慧从19岁开始就养成了低饮食习惯,已经坚持了10年,是那种沙拉都不加什么调味料的人。

虽然现在知道减健康有些好处,但小慧最初养成这个习惯却是无心插柳。大学期间,食堂的大锅做得特别清淡不多,了几年,口味就变淡了。

如果口味成为评判一家人的标准,小慧可能要怀疑自己是不是爸妈亲生的。她父母口味都很重,尤其是她爸爸,「经常觉得不够咸,甚至怀疑家里买的是假!」

腐乳、咸、榨、火肠、话梅、挂面、泡椒凤爪、咸鸭、鸡精、豆瓣酱等都是高食品。|图:originoo.com

出于对女儿口味的迁就,这两年小慧的父母在用上有所妥协。只要她回家父母会尽量按照她的口味,需要浓赤酱的重口味食物基本不做,素也会刻意少放

改良后的,小慧父母觉得已经够清淡了,但小慧还是觉得咸。她对此很无奈:「想改变长辈几十年的重口味习惯,真的太难了!」

如果再往前推,小慧父母的重口味来自爷爷奶奶那一辈。小慧小时候过爷爷做的,「超级咸」,而小慧奶奶做的更咸。能咸到什么程度呢?咸到发苦!“

据小慧爸爸回忆,因为当时家里穷,没特别丰富的食材,所以在食物里多放,用咸味弥补的寡淡滋味。

「没法想象咸到发苦什么程度,感觉很恐怖。」小慧坦言,自己成家以后,肯定会下意识带动全家的口味,尤其是孩子,从小引导是可以做到的。

著名儿科专家崔玉涛指出,不要给1岁以内儿的辅食主动添加。过早给孩子加食,致使摄入过多,增加今后高压和心疾病风险。|图:originoo.com

不过,现在她最担心的还是爸爸的事儿,「他有高压,本来就没有好好的依从,告诉他多了对压不好,他还是改不了,真的不知道该怎么办。」

真的健康吗?反转又反转的知识点!

相信少对高压有好处不是小慧的想当然,这一点得到了大多数临医生的肯定,而在养生达人眼里,低更是和低一样是绝佳的减肥原则,于是煮西兰煮青煮鸡等就成了减肥餐的常客。

然而,看似被全民接受且深入人心的知识点,也有被踢馆挑战的时候。

2016年5月,国际权威医学期刊《柳叶刀》发表的一项由加拿大麦克马斯特大学及汉米尔顿健康科学中心开展的一项号称「有史以来研究分摄取量及心疾病发生率/死亡率相关最大规模的科学研究」称,低饮食没大家想的那么好,反而会增加死亡率!

一直为限所苦恼的人像发现了新大陆一般喜悦:《柳叶刀》都发话了,这下我可以放心大胆了吧!

《柳叶刀》发表的原文|网络截图

但在学术界,这个颠覆研究结果像在锅中倒入带了的葱一样,瞬间炸了,却苦于缺少有效的数据来辩驳。

终于在2018年6月,《国际流行病学期刊》发表了一项由英国伦敦玛丽女王大学、卡尔加里大学、哈佛大学公共卫生学院、美国疾病预防控制中心及布列根和妇女医院共同完成的研究成果,强调「越多,死亡风险越大!」

这项研究文章同时指出,发表在《柳叶刀》的研究成果调查设计存在缺陷,削弱了食摄入量与死亡之间的关系,才得出了「错误的结论」。“

事实上,围绕「低是否有益健康」的学术争议由来已久。2014年的长城国际心病学会议期间,主办方就 「高压患者是否需要限」专门开了一场分论坛,国内心领域专家针尖对麦芒展开争论,最后谁也没说服谁。

专家们那边吵得面红耳赤,不同的数据、研究方法满天飞,但在厨房里忙着、客厅里等着的人并不关心这些:不管低还是高,反正每天每顿,我总是要的。

一天几克更好?中国专家讨论了30年!

早起开门七件事,柴米

生活必需品,它含的元素,除了给寡淡的食物以咸味,还参与人体渗透压的平衡等多种生理需求。在传统医学中,常常被作为引子,具有清火、凉、解毒、止治疗功效

健康之间微妙的关系发现之后,人们开始意识到要控制每天的食摄入量。每天到底多少最好?专家讨论了很多年,但并没有唯一的标准答案。世界卫生组织建议,一个成年人每天食最多5g;英国的人均一天食摄入量目标是3g;美国居民膳食指南建议每人每天摄入的应少于2300毫克,大约是6g的量。

在我国,摄入的推荐量一直处于动态变化中。

1989年第一版《居民膳食指南》就提出了「食要限量」的建议,1997年修改为「清淡的膳食」,2007最新版沿用了1997年的说法,并推荐6g的推荐量;而到了2016年,这一推荐量被更改为「6g以下」,大约是一啤酒盖的量。

最新版的《中国居民平衡膳食宝塔》建议日食摄入量不多于6g。|图:中国营养学会

膳食指南从无到有,近30年的时间历经3次修改,摄入量的健康标准越发明晰,但这也仅仅停留在健康理论层面,真的来,中国人夹一筷子就是英国人一天的用量!

由于长久以来的饮食文化,我国食摄入量一直居高不下,达到10.5g,其中北方人的摄入量更高,而这一数据在1992年是12.9g,2002年是12g。

相比之下,英国人在减这件事儿就顺利多了:2003年到2011年期间食摄入平从9.5g/日降低到8.1g/日,高压及心脑疾病的死亡率均有所下降

中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养健康研究员杨月欣教授指出,研究表明,减少食摄入具有明确的降效果,每人每天若能减少6克,高压患病率将下降7个百分点,可减少24%的脑卒中和18%的冠心病。|图:中国营养学会

之所以英国人能取得明显的成效,一个很重要的原因是英国人80%的食品公司添加,政府部门制定相关行业标准即可有效控

但同样是控,我国的情况刚好反过来:80%的是在厨房添加,中国人想从减中获得健康收益,必须从每家每户的厨房做起。

于是,像小慧家一样因为一袋引发的争执就此展开。

饮食,你在厨房可以做这些事!

口味是写在国人基因里,刻在国人骨子里的饮食习惯,但咸淡可以随心,健康不可随意。

饮食习惯虽不是决定健康的全部因素,却是每个人都可以掌控的部分,是要维持当下的习惯还是健康的明天,专家其实已经明确说出了答案:要,别多

2017年7月,国务院办公厅印发《国民营养计划(2017-2030年)》,提出到2030年,实现全国人均每日食摄入量降低20%的目标。|图:国务院新闻办公室

可以预见,像小慧这样的年轻人的口味会养成并影响新一代的饮食习惯。如果你认同低饮食,或许可以从一日三餐开始作些改变

39深呼吸(ID:shenhuxi39)给大家一些小建议

1.用葱姜蒜等代替提味!

很多人觉得少了食物没啥味道,你或许可以用蒜、葱、洋葱、胡椒柠檬汁、调味美味不会打折,反而别有风味!

2.选择

中10%~35%的被钾取代,同份量的,低比普通含更少的,更有利于预防压等疾病

但你千万要注意两件事儿:低的钾含量高,肾功能不全患者就别了;低的咸度可能下降,很多人会不自觉放多点,这就丧失了低的初衷了!

3.出锅时再放

时,出锅时再撒粒停留在食物表面上,咸味会更加明显。如果是做,且多人食用建议不要在锅里统一放,每个人根据自己的口味,在碗中分别加外出,让厨师少放

其实「」也可以像香椒、葱、蒜之类的纳入忌口的范畴,所以你在外出用餐时,可以告诉服务员少放,让厨师帮你减

4.低饮食从娃娃抓起!

大人口味很难改变,但孩子的却可以从小培养建议家长在给孩子添加辅食开始,就有意识控制的摄入量,这会将让孩子终身受益

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