时间:2018-09-01 21:50:08 来源:吃饱再睡v作者:豆腐点击:
起初听到熊掌豆腐时,我以为它是东北菜。熊掌和豆腐,一奢侈一平常,让我对这道菜充满了好奇。然后,还真应了那句话——不看不知道,一看吓一跳。没想到,熊掌豆腐竟然是川菜!
而之所以叫做熊掌豆腐,完全是因为主要食材——豆腐形似熊掌,而且经过大师的精心烹制后,其味道甚美,可与熊掌相媲美!豆腐做出来后味道跟熊掌一样,在我看来有些夸张,不过这也正从侧面说明了这道熊掌豆腐确实值得一尝!
当然,色泽金黄、味道浓香的熊掌豆腐确实没让我失望。吃过一次后,就再也忘不了那个味道了。后来,我便学着自己做。正宗的熊掌豆腐,里边要放瘦猪肉和青蒜。可我最近几天实在不想吃肉,家里小孩子又不喜欢青蒜,所幸就简化程序,做了这道“素”的熊掌豆腐。其实,味道也不错,朋友们试试就知道了!
做之前,还有3个小贴士也分享给大家。首先,一定不能用嫩豆腐;其次,白糖要少量地放,因为它主要是用来提味的,放多了豆腐就不好吃了;最后,一定要开小火慢慢地煮豆腐,并盖上锅盖,这样豆腐才能更入味。大家也就不用白辛苦,可以吃上美味可口的熊掌豆腐了!
用料
北豆腐 一块/ 郫县豆瓣酱 2勺/
小葱 少许/
Step 1
准备一块北豆腐,北豆腐颜色偏黄、有弹性,豆香浓郁,且适合煎、炒
Step 2
Step 3
锅里倒油,开火烧热,油快熟时,放入切好的豆腐片,将其两面煎成浅金黄色,豆腐千万不要煎得太老。然后盛出、备用,底油留用
Step 4
Step 5
将青椒和红椒切成小段,然后倒入锅里翻炒
Step 6
Step 7
再放入煎好的豆腐块,盖上锅盖,转小火慢慢煮,直到豆腐变软、入味
Step 8
最后开大火,加水淀粉收汁。水淀粉分次加,做出来的豆腐口感更好哦
Step 9
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