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煎豆腐容易碎？用它抹一抹，做出来的豆腐完好无损，一点不烂

时间：2018-09-01 21:36:19 来源：乡野食小浓作者：豆腐点击：

煎豆腐容易碎？用它抹一抹，做出来的豆腐完好无损，一点不烂。

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豆腐作为生活中一道常用的美食食材，称得上是一款物美价廉的食材。豆腐作为中国的传统美食，历史悠久。它的发明者是我国的炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。至今已经2千多年历史，一直被人们所喜爱。豆腐的原料顾名思义是豆制品，到现在我们常见的豆腐种类多种多样，花样繁多，各个地方对豆腐的吃法各有不同，很有独特的风味。豆腐随做随吃，不受季节影响，非常方便。而且豆腐的营养价值高，是食品中的高蛋白，低脂肪食品，含铁，钙，麟，镁元素丰富。有预防心血管疾病，降低乳腺癌发病率，抗血管癌，补益清热的功效。

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不管是哪一种豆腐，我们在做的时候都会发现一个问题，那就是在做的时候，豆腐容易碎，做出来的豆腐很烂，影响美观。怎样做豆腐不容易碎呢？今天我们就来分享一个煎豆腐不碎的方法，只需要在锅中抹上一点它就可以了，做出来的豆腐完好无损，一点不烂。

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我们先把豆腐切成一块块的备用，取一块姜切开，尽量留取最大面积刀口部分，用刀口部分在锅底抹匀，再放油烧热，油温5成热下豆腐块先用中火煎，再转成小火煎，煎致两面金黄捞出。再放准备好的配料进锅中先爆出香味，再放入豆腐一起翻炒入味，加上调料调味，非常好吃又营养的煎豆腐就制作完成了。

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用这个方法煎豆腐是最简单快速的，因为姜是我们常用的配料，只需要锅中一抹就可以了。除了这个方法以外，还有其他方法也能起到这个效果，只不过操作起来会比较麻烦一点。我们还可以把先买来的豆腐装进一个碗中，碗里放清水，家上一些盐，把它泡上几分钟，取出豆腐轻轻用手掌按压出豆腐里面的水，你会发现豆腐瞬间变紧实很多了，再切成片来煎就不容易破碎了。记住刚下锅的时候不要用铲子去翻动，让它煎致定型的时候再翻面，这样就不会容易破碎了。

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