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红烧草鱼，教你一个简单的家常做法，太香了，出锅后连汤汁都不剩

时间：2018-09-01 20:32:25 来源：黄豆豆的美食厨房作者：草鱼点击：

孩子爸喜欢钓鱼，周末不出差或加班时就会和朋友一起去钓鱼，刚去钓鱼的时候每次都把钓上来的鱼带回家，带过几次后让他不要再带回家，因为钓的鱼并非野生养的而人工喂养的，吃起来口感和味道不如菜市场买的鱼，说过之后就有很长一段时间没再往家里带。最近去钓鱼时又开始往家里带鱼，知道我不喜欢他钓的鱼每次就只拿回来2~3条，说换了鱼塘，鱼的品质和味道应该比以前的好，去那边钓鱼的鱼友每次都会带很多回家，所以他也带几条回来尝一尝。

第一次带回来后因为天气太热，没时间收拾让他直接送人，第二次带回来时天气逐渐转凉就留下这条草鱼，剩下的继续让他送人。草鱼属于淡水鱼中的一种，也是我家经常食用的淡水鱼之一，食用方法比较多，可以做红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼、炸鱼、炖鱼、烤鱼、腌制咸鱼等等，不管那种做法鱼肉肥嫩、味道鲜美，鱼刺相对较少，因而深得大家的喜爱。我个人比较喜欢红烧的烹饪方法。草鱼不仅味道鲜美营养也特别丰富，它富含丰富的维生素B1、B2、不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、锌、硒等物质。食用它可以增强人体免疫力、补充蛋白质和钙以及抗衰老、美容养颜等功效，老人多吃草鱼还能促进血液循环起到保护心血管的作用，从而降低心血管等急病的发生，所以建议大家经常买鱼给家人食用，物美价廉全家皆宜。

准备食材：

草鱼1条（约2.5斤）、大葱1根、八角2个、生姜1块、花椒1小把、胡椒粉少许、白酒几滴、生抽1勺、酱油几滴、泡椒1小把、食用油适量、盐适量、香菜1根、开水适量

制作方法：

1、草鱼洗洗干净后去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，再清洗干净沥干水分

2、处理干净的草鱼去掉头和尾，剩余部分剁成大块装干净盆中

3、加入白酒、胡椒粉和少许盐拌均匀腌制10分钟左右，中途用筷子翻动几次，可以让鱼更加入味

4、等待鱼腌制得差不多时煤气灶开火，锅里倒入适量的油，烧热后放入洗净切好的大葱、生姜、八角、花椒等调味料一起小火翻炒

5、小火翻炒至大葱表面变微黄，同时闻到调味料的香味

6、将腌制过的鱼块全部放入锅中，切忌采用倒入的方式将鱼放入锅中，这样容易将腌制出来的鱼水一并倒入锅中，会影响鱼的口味

7、保持中为将鱼两面煎至微黄，中途用筷子翻面，煎的过程中不要着急翻动，等一面煎定型再翻面，这样煎出来的鱼不容易散也不会碎

8、等待鱼两面都煎至微黄时往锅中倒入提前准备好的开水，水的量要没过鱼块

9、大火煮开锅后加入酱油和泡椒改小火慢慢炖10分钟左右

10、炖至汤汁变浓稠时，打开锅盖加入香菜和生抽继续炖到汤汁收干即可关火出锅

小贴士：

1、鱼提前腌制过再下锅煎和煮更加入味

2、煎或煮的过程中都要减少翻动次数，一方面不容易碎，另一方面可以减少腥味

3、炖鱼要采用开水，水量一次性加足，加冷水会出现腥味

糯米粉开水一烫，热锅一煎比汤圆都好吃

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