6款经典家常调味汁,做好家常菜不再是难事,收藏了吧!

时间:2018-09-01 20:21:40 来源:梅依旧作者:甜面酱点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

北京的独食——京酱丝&京酱汁

6款多滋多味的经典家常调味

宫保汁:宫保调味汁且记这三种调料比例,生抽、2:1:2,依此比例调和。

椒汁:蚝10克、生抽10克、胡椒碎、8克、清30克、淀粉少许,就可调出简单又惹味的椒汁了。

香汁:15克,10克,料酒10克,20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成小片鸡味精10克,湿淀粉10克,泡椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。

京酱汁:甜面酱20克,蚝10克,8克,料酒15克,淀粉20克(即淀粉加少许清)。

汁:料酒15克、30克、40克、45克、清70克,保你成功哟!以上调料的配比是250克食材的量,若是食材量大,需增加调料的量。

番茄汁:番茄酱30克、2克、10克、30克、少量的清,调好后可以尝一尝,适合自己的口味才好。

又是京酱,京酱丝,很经典。

京酱丝是一道家喻户晓的北京传统风味,咸甜适中,酱香浓郁却不凛冽,配以青葱、瓜丝,清新的葱丝与瓜丝,与酱香浓郁的丝相得益彰,还可以豆腐皮卷着丝来,也是或配配面的好

传统的京酱丝,它选用猪里脊为主料,烹饪法是六爆之一的酱爆,既然是酱爆,离不了的就是那一勺酱,很多人做京酱丝味道总是不厚道,是不是用错了酱呢?

换句话说,京酱丝应该用什么酱呢?传统的做法,酱料要选用北京六必居特产的酱和甜面酱。

而甜面酱是绝不能少的,口感绵密细腻的甜面酱,以5:1的比例调匀,让它在锅中先炒至润,才可加入丝,如此丝才能口感嫩滑。

材料:猪里脊200克,大葱4段,豆腐皮1张。

调料清1个,5ml,淀粉5克, 甜面酱25克,干酱5克,料酒3ml,5克,香适量

做法: 1.里脊洗净,切成筷子粗细的丝,放入碗中。将清、、淀粉和料酒腌制分钟。

2.葱洗净切成细丝,豆腐皮及沸焯烫后切块,码放在盘中待用。

3.甜面酱、干酱、,加一点凉搅拌均匀。

4.中火加锅中的,放入丝迅速滑开,待色变盛出。

5.利用锅内底,下入调好的酱汁,小火炒至酱香味浓郁,锅内起泡

6.下入丝翻炒均匀,淋香盛出,与切好的葱丝、豆腐皮一起上桌,卷食。

厨房小语:1.大葱因为是生食,选购时要挑葱脆嫩饱满,有种甜丝丝的味。

2.丝不要切太细。

3.炒酱时,要用小火炒,并不停搅拌,以免糊锅。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告