时间:2018-09-01 15:40:39 来源:最近过的还算幸福美满作者:都是点击:
红烧这道菜我们基本上每个人都是会做的,也算是一道家常菜。吃起来味道也算是十分的不错,用来吃米饭或者是跟馒头一块吃,都是很美味。不过这还是取决于个人做法,并不是所有人都能做好。就拿放白糖或者是放冰糖这样事来说,很多人都搞不懂,做的能好吃才怪。
不管是放入冰糖还是白糖目的都是为了给肉上色,看起来更加的诱惑人。有人就说那为什么不用酱油呢?酱油做出的颜色基本上是比较深,而且酱油本身有一定的味道,会影响口感。而糖色是完全可以避免这样问题,出来口感更好。至于到底用白糖冰糖,我们来看下吧。
白糖成碎粒状但是要控制好油温,基本上在锅里一会就好了,要把握好时间不然很容易糊的,经常做饭的是不怕的,而新手就不一样了。冰糖是大块状我们放入锅里有一点的融化时间,可以把握色泽,更容易的上手,而且个人感觉冰糖做出来的更好吃,大家怎么认为。
至于红烧肉的做法就按我们平常的做法就行,准备葱姜蒜,料酒,土豆就可以,只要把肉的色泽控制好,就小火慢慢炖就可以,注意观察不要给它炖糊了,就可以了,这样做出来的红烧肉可以是很美味的。
可能有些人做红烧肉特别的喜欢用老抽其实这种做法是不对,老抽一般做出来的都是吃起来比较的涩而且还带有苦味,当然也不要用白糖跟冰糖一块放,这样是很难把握火候的,色泽一般都是不怎么好。
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