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秋老虎来了，出汗多，补钾很重要，这菜清脆开胃，价格贵点也要买

时间：2018-09-01 08:55:37 来源：美美家的小厨房作者：美美点击：

“秋天到，瓜果香”，这刚一立秋，菜市场的蔬菜水果就丰富起来了，今天一大早，妈妈就特意给我送来了几根藕带，说早上去菜市场碰到了新鲜的藕带，品质特别好，知道我爱吃，就多买了给我送过来。

莲藕大家都不陌生，这藕带，认识的人还真是不多呢。藕带口感清脆爽口，细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过份，真的像吃水果一样爽脆。最适合夏秋天气温高的时候吃了，由于在整个栽培过程中基本不使用农药，因此是一种不可多得的健康食品。既然是健康的食材，所以卖到14块钱一斤，也是情有可原啦。藕带的出产量比较少，并不是每次买菜都能见到呢，下次遇见一定不要错过哦！

藕带的做法很多，生吃、凉拌、清炒，怎么做都可口，这道香辣藕带，是典型的湖南菜，香辣开胃，清脆可口，开胃又消食。

藕带好吃，但是挑选到品质好的也是有技巧的呢，藕带很娇嫩，每天清早去买是最适合的，不光是藕带，所有的蔬菜都适用这一点儿，这应该是句废话，然后呢，你肯定会觉得颜值越高的就越好，细细长长的就是最嫩的，如果你真是这样认为的，那么，这篇文章要好好看了，正确的答案往往就是出乎你的意料，趁现在学还来得及，套用大家的一句话，用会了你会受用一辈子，呵呵，实在是没法再一本正经的胡说了，今天的文章字数好难凑啊，藕带应该怎么选才对呢，马上揭晓。

香辣藕带的做法：

食材：藕带几根 姜末适量 蒜末适量 剁辣椒一勺 盐适量 油适量

过程：

什么样的藕带品质好？

1、挑选外形粗壮的，跟你想的不一样吧，粗粗的藕带，肉质厚、水分足，比细长的更好吃呢，如果你去菜市场跟卖菜的大妈说要选粗壮的，大妈一定会夸你会挑菜！

2、看藕带的颜色：天然的藕带颜色嫩黄，略带锈斑，放置的时间越长锈斑就会越多，如果被化学物质漂洗过后，颜色会白的不正常，就算放几天颜色都是很白的，但是清洗后就会发黄，然后颜色会变的有点黑，闻起来也会有刺激性气味，这种藕带一定不要吃。

3、最后看藕带的芽尖：藕带的顶端头有个圆尖芽，叶芽没有萌动，鳞片包头没有破裂分叉，这样的藕带既嫩又鲜，成色是最好的。

藕带一向都比肉价高，但是吃的人还是趋之若鹜，市场上大量供应的同时肯定会有人为了利益做一些黑手段，学会辨别是很有必要的，不要当了冤大头买个高价的次品还被人笑话，生活中的点滴小事儿也是在锻炼我们，当我们的生活常识越来越厉害的时候，那些投机的人也就无处可藏了，与其说靠有关部门的监察督导不如自己先行动起来，毕竟我们都不喜欢事后诸葛亮这样的，好啦，学到了就要认真的用上哦。三招就能挑到高品质的藕带！

藕带清洗干净后切成段，姜蒜切成细细的末备用，藕带切好后要立刻炒制，以免表面变黑。

锅里放水，烧开后将藕带投进去，再次开锅后烫一分钟左右即可，时间不用太久，将汆烫好的藕带捞出来，沥干水备用。

锅里放一勺油，加热至微微冒烟后转小火，将姜蒜末倒进去炒出香味，小火炒制，以免将姜蒜末炒焦，香气飘出后再将剁辣椒倒进去，炒至辣椒味飘出

撒入少许盐调味，因为后面需要大火快炒，先将盐放进去，炒匀后再放食材，盐味更均匀。

转大火，将藕带倒进去，快速翻炒几下，均匀裹上佐料即可出锅，藕带事先就汆烫熟了，这一步就是让它入味，一定不要久炒，保持藕带的清脆口感。撒上葱花装饰下即可出锅。

5分钟不到，香辣开胃的藕带就出锅啦，口感清脆又入味，特别下饭，一年里，能吃到藕带也就夏季这么短短一个月时间，所以看到了就一定不要错过哦！

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