时间:2018-09-01 03:20:16 来源:美食的眷恋作者:猪蹄点击:
用料
生抽 料酒
干红辣椒
花椒 葱姜蒜
蒜苗
1.菜花冲洗之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断,蒜苗切断备用;
做法:
1.将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中;
2.炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用;
3.将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉;
4.把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟;
6.小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可
7.蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。
食材:猪蹄、花生、枣、西兰花、盐、冰糖、姜、八角、桂皮、料酒、香叶、酱油
1.将猪蹄剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)
2.把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,八角,香叶和桂皮准备好,把焯烫好的猪手块和红枣花生放入电饭锅里,再加入姜片、八角,香叶和桂皮
3.倒入料酒、生抽
5.调焖的档,让猪脚焖个40分钟
8.再摆在盘的四周,中间码上煮好的猪蹄即可。
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