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舌尖上的维吾尔族，品味西域美食风情！

时间：2018-09-01 03:20:17 来源：舌尖上之旅作者：维吾尔族点击：

维吾尔族的饮食文化

维吾尔族饮食文化中最具象征性的食物就是馕。维吾尔族人的一日三餐都离不开馕。馕可以是副食，也可以是主食。

维吾尔族人的早餐多是奶茶和馕，但在南疆库车等地的维吾尔族家庭中早晨也有做饭的。在北疆伊犁等地的维吾尔族家庭，多数在晚上做饭，早晨和中午一般是喝奶茶和吃馕。维吾尔族的馕就如同南方人的米一样重要。

众所周知，维吾尔族人都非常热情好客，待客习俗更是堪称一绝。客人来之前，桌子上要摆好馕、干果、果酱、糖和点心。等客人到了以后，最先上的是抓饭，然后是手抓肉和薄皮包子，随后上的是那仁，最后是汤饭。

虽然饭的种类很多，但是主人是按客人的数量来做的，如果客人吃得少或者吃不完，那将是不礼貌的行为，更是对主人的不尊敬。饭后会上一些容易消化的水果，这是平日里的待客习俗。如果是特殊贵客或者是重要聚会的话，饭的种类会达到十几种到几十种，但饭菜上桌的顺序大体上是不变的。

维吾尔族的三大节日

一年当中有3个节日对维吾尔族人来说是极为重要的，这就是诺鲁孜节、肉孜节和古尔邦节。

诺鲁孜节

诺鲁孜节是维吾尔族和整个突厥语系民族的春节，这一天最重要的活动就是用五谷和家畜的肉煮成“诺鲁孜饭”。“诺鲁孜饭”与汉民族的“八宝粥”有些相似，是节日里最重要的、标志性的食物。

肉孜节

肉孜节也称“开斋节”，是维吾尔族人的传统节日。每年肉孜节都办的异常隆重，精彩万分，而且肉孜节期间都会安排放假。节日中，家家户户炸撒子、油香、课课、花花等富有民族风味的传统食品。

古尔邦节

称宰牲节，在维吾尔族并没有诺鲁孜节一样重大，却仅次于诺鲁孜节。

古尔邦节的主要内容有

01、举行会礼

会礼是古尔邦节的核心内容之一。聚集在大清真寺或公共场所，举行盛大的仪式和庆祝活动。

02、宰牲

在节日前维吾尔族人都要准备好要宰杀的牲灵（牛、羊、骆驼），而且准备的牲灵必须是健康的。

能衬托节日的隆重的就是美食！除此之外，维吾尔族的特色美食，除了馕，还有太多太多……

一起了解一下！

维吾尔族的人最爱吃的就是烤肉

烤羊肉串

烤包子

清炖羊肉

手抓饭

烤羊排

胡辣羊蹄

大盘鸡

面肺子&米肠子

奶疙瘩

土火锅

熏马肠

玛仁糖

新疆拌面

凉皮子

丰富多彩的饮食文化是维吾尔族人在与大自然和谐相处的过程中积累而成的，你被这些维吾尔族美味感动了吗？

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