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美食攻略丨入秋吃螃蟹 选蟹也是门技术活，这样做干净又美味

时间：2018-09-01 01:56:03 来源：懂吃哒吃作者：螃蟹点击：

哈喽，大家好，欢迎来到今天的美食攻略。每年的九月份中旬至十月份，是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，农历九月的螃蟹肉质细嫩，十月份膏脂厚腻，是食用大闸蟹的黄金时期。秋风起，蟹脚痒，又到了一年一度的吃蟹季，小编身边的朋友最近都开始订购今年的第一批大闸蟹，浓香的蟹膏是大家最喜爱的美味，蟹的鲜美，恐怕只有的真正爱它的人才会懂得。

吃蟹的火爆也让一些不良商家看到了小编相信每年都会有人买到死蟹，无膏蟹，那么，如何要挑选大闸蟹呢?今天小编就分享一下挑选大闸蟹的小妙招。正常生活中，我们挑选大闸蟹一般都是问下老板，什么时候到的货，然后挑选活泼、肢体完整、饱满的大螃蟹，其实这是不够的，要挑出真正新鲜肥美的螃蟹，你还得注意这些事项。看外表

好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。

掂一掂

螃蟹死后就会化成一汪水，用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。拉一拉

判断一个螃蟹是否新鲜活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收缩有力，则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力，并且很容易断掉。

以上就是小编给大家分享的挑选螃蟹小技巧了，不知道大家学会了吗？

下面就由小编来和大家讲一讲螃蟹怎么做最好吃！我们能看见螃蟹其实有很多做法，但是最主要的好吃也是最单的做法就是清水水煮食材准备：

大闸蟹两只、姜片、姜丝、醋烹饪步骤：

1、食用之前用刷子把蟹壳表面刷干净（记住泡在清水里吐沙）

2、开水下锅，放入姜片15分钟即可食用

3、肥美的大闸蟹就做好啦~是不是很有食欲呢？（记住醋要提前放入姜丝哦~）

早有古人云“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之。肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品”可见蟹从古至今就受到吃货的追捧。今天的技巧和烹饪方法你们学会了吗？小贴士

1、螃蟹不是人人都适合吃

由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。

2、不吃死螃蟹

因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积

3、吃螃蟹忌生食

虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于各地水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌

4、吃螃蟹一定佐醋、姜食之

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥

而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之

5、吃螃蟹不宜同食的食品

螃蟹也有与之相冲的食物，因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否则会给身体带来不适。

世间百态不过四个字——饮食男女。民以食为天，深度研究美食文化，挖掘最新美食风向，这里是一个有深度，有内涵，偶尔犯二但是紧跟潮流的懂吃哒吃。

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