恩施最地道的一道早餐-豆皮儿,10恩施人有8个都喜欢吃,外地没有

时间:2018-09-01 01:06:22 来源:阿哥农记作者:恩施点击:

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在恩施过早是一件比较享受的事情,恩施土家族人民早上比较喜欢的一种早餐就是豆皮儿,尤其是肠子豆皮儿,我比较喜欢,还有腊豆皮儿,牛豆皮儿,酸萝卜丝豆皮儿。。。等。豆皮儿可以搭配任意,你去的话,老板一般都会问下你要什么臊子?就和各种盖一样上面搭配不同。不过一般搭配的都是几种常常做的。

豆皮的制作工艺相对来说不算复杂,不过要把豆皮做的比较,还是需要一定经验法的。豆皮的原料比较简单的,主要原料是米浆和土豆(马铃薯)淀粉,主要制作过程就是将大米浸泡一晚后用机器磨成糊状,变成米浆注意浓稠程度,不能太干,也不能太稀,

然后按照一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。传统的做法是将米浆在锅里用竹子脱下的壳特制漏斗盛装转烙成粉丝状。

近几年由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高。

豆皮的比较地道的就是煮了或者炒了。不过煮的豆皮也有比较多的做法,糊豆皮也是一种大家比较喜欢的,介绍一两种大家比较喜欢点的几种豆皮法,有兴趣朋友可以自己做下。

丝炒酸萝卜丝豆皮,这道做法融合了土家族几种特色美食起来那是一件相当舒服的事情。基本能征服大半个恩施地区的人民了。把腊,酸萝卜切成丝,最好是把腊煮一下再炒,酸萝卜要用坛子里的地道酸萝卜,泡的时间差不多一周左右的,不要搞泡的。可以加点葱丝和青红椒丝,炒了之后装起来。把葱姜蒜切碎装入碗中,放入调味料,然后浇上一点,爆香。把豆皮儿放入烧开的锅中,煮一会就可以了 ,然后碗里舀一点,把豆皮捞起来放入碗中,再把腊酸萝卜丝到上面,就可以开动了。

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