炒茄子时，“放油”时机决定味道，很多人不懂，怪不得那么费油！-儿童城

炒茄子时，“放油”时机决定味道，很多人不懂，怪不得那么费油！

时间：2018-08-31 19:06:27 来源：健康美食作者：茄子点击：

导读：[db:简介]

作为中华儿女，爱吃本来就是我们的本性，中国自古以来美食就多，对于这方面还是很有研究的，正所谓，民以食为天，生活中，人们对饮食的要求越来越高，对口味越来越讲究，小编每天都会在这里给大家分享一些厨房的小故事或者是小技巧，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在生活中最常见的的就是炒茄子，可以切片，可以切条，能做成红烧茄子，也可以做成茄子肉沫，油淋茄子等，单是说起茄子都有点想吞口水了！

但是茄子也不像其他的蔬菜，因为真的很费油！会有人会纠结难道是自己火候没有掌握好，才导致出现这样的情况，因为烧茄子也就是这几个步骤，前面并没有很大的差别，问题肯定是出在火候上了，其实这不是，其实烧茄子什么时候放油也是非常关键的，有很多人这个放油的先后顺序弄错了，怪不得烧出来的味道相差这么大，直到问了一个厨师朋友才知道，原来炒茄子也是需要技巧的，比如说，炒茄子时，“放油”时机决定味道，你知道什么时候放油吗？

茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。我们在家里炒茄子的时候，会先处理一下，但是在炒的过程中，茄子不停的吸油，我在做的时候总是一直在放油，其实这样做是不对的，这样做不仅很费油，带来的口感也是特别差劲，但是厨师朋友说你这样的做法是完全不对，他直言道：炒茄子我根本不放油！我瞬间就蒙蔽了，不放油？我真的不相信呢！

厨师朋友告诉我，正确的做法应该是，首先就不应该放油，而是应该把切好的茄子直接放到锅中，用小火不停的翻炒，这样茄子因为加热会变软，而茄子中的细胞也会破裂，水分也会流出，所以茄子翻炒掉了水分，吸油能力也没有那么强了，等到茄子煸炒完后，再重新盛出来，然后里放入适量的食用油，再放入蒜，按照这样的步骤，炒出来的茄子才会爽口不会那么油腻，大家记住了吗？觉得还不错的话，麻烦可以点下关注，以后小编也会定时为大家奉送最新最快最辣最好玩的新鲜资讯，有什么意见和建议的也欢迎大家在评论区吐槽，小编一定虚心接受，努力创作出更好的文章来让大家阅读。