大厨教你制作百年酱牛肉的秘方,详细制作配方在这里,拿走不谢

时间:2018-08-31 16:06:32 来源:馨乐美食秘方作者:牛肉点击:

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自己家就能做的正宗酱牛,用料简单常见,非常适合家庭制作

酱牛原料必须选用牛前的键子。这样的做出的成品口感才能达到最佳。也可以用其他部位来替换前的键子,只是会造成口感、口味上的折扣。

一、主要原料:牛前键子1500g、葱50g、10g姜30g、15g、、料酒30g、五香粉15g、30g、椒5g、丁香2g、小茴香3g、香叶4片、桂皮5g、陈皮4g、甘5g、八角6瓣、清适量

二、制作方法

a、将牛键子洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

b、葱切大段、姜拍碎备用

c、取干净纱布一块,将丁香、陈皮、小茴香、桂皮、椒、八角、香叶、甘在其中制成香料备用。

d、锅中放清,约85度时入牛煮开后再大火煮90秒左右。然后将牛锅中捞出后放入凉中备用。

e、锅中重放清,烧开锅后下入香料、葱、姜、和五香粉。

f、重新开锅之后入牛大火沸腾30秒。

g、然后小火将牛烧熟透后将香料取出后关火,放至完全凉透

h、将牛取出切成薄片即可食用

贴士:

1、牛用凉浸泡是为了让牛发紧,口感有糯

2、一次不完建议分离,不然浸泡太久口味偏咸。

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