鱼香肉丝好不好吃,调汁是关键,掌握这一步,70%就已经完成了!

时间:2018-08-31 14:16:16 来源:小酒馆美食作者:冬笋点击:

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好不好,调汁是关键,学会这一步,70%就已经完成了!丝是我的心,不只是下,还是小时候的回忆。所有食材没多少,冬笋可以换成春笋、青笋、莴笋等,还可以加点青椒丝,成品颜色好看。 虽名为丝,真的没有,但我也只加了一小块,不是因为我门,而是根据膳食指南,每人每日畜禽食用量40-75克为宜,所以你一天建议的猪差不多就是图中那一小碗就可以。

做这道丝,只要把香汁调好,把切好,70%就已经完成了。雕酒没有的话用料酒也是一样,淀粉我用的是红薯淀粉,可以加50~100克,加100克的话汁会比较烯,很适合做盖浇一类。我今天早上就是拿这个汁直接拌米,味道还挺不错的。另外一定要选米,我用的是玫瑰米酸味比较柔和。好了,话不多说,直接上啦!

食材就这些

调料就这些

1、首先把猪切成丝,胡萝卜、冬笋用切丝器擦成丝,木耳泡发后也切成丝,姜、蒜切成小末,剁椒也切碎备用;

2、按图中的配比调好香汁,搅拌均匀后是像奶一样的颜色就可以啦;

3、然后把锅中烧开,下冬笋丝焯5分钟,撇去浮沫后捞出冲洗一下,再沥;猪丝用少许、老抽、料酒、淀粉抓匀后腌10分钟;

4、接着把锅烧,加多一点后下丝迅速翻炒至变色后盛出,锅中留一些底,烧,下胡萝卜丝炒一下盛出;直接用刚刚炒胡萝卜,倒入姜蒜和剁椒小火炒一分钟左右;

5、最后开大火,下所有配翻炒均匀,将香汁搅拌均匀,迅速倒入锅中翻炒至淀粉糊化,加点葱就可以出锅啦!

又下丝就做好了,看样子都想喜欢的话,做下吧!

小提示:

1、冬笋可以换成春笋等;

2、只要前期备料足,味道肯定不会差。

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