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传统八宝饭，香甜软糯还易做，老人孩子都喜欢

时间：2018-08-31 12:26:11 来源：小邱邱的美食说作者：糯米点击：

八宝饭是中国的传统名点，吃八宝饭是腊八节的节日食俗。一般做法是将糯米蒸熟之后，与白糖、猪油配合之后，利用五色米、红豆、红枣等食材搭配之后，入笼蒸熟，即可食用。

别看八宝饭这么简单，其实历史非常悠久。相传，八宝饭起源于武王伐纣的庆功宴会上，八宝寓意着有功的八位谋士。传至如今，已经肩负节日习俗和营养补益双重作用了。除了节日可以吃之外，平常也是非常美味的主食~

【食材】

糯米250g、红豆50g、红枣20g、核桃20g、猪板油5g、五色米50g

【调味料】

白砂糖20g

【步骤】

1、糯米放入水中浸泡6小时，洗净之后捞出，沥干水分，加入白糖搅拌；

Tips：糯米稍微淘一下即可，否则会影响粘性，稍微留下一些水分，能够让糯米的口感更好。

2、在笼屉内垫上薄布，将糯米放入笼屉中，用旺火蒸30分钟，此时糯米饭大概八分熟；

Tips：蒸的时候，不要加盖，如果见到蒸汽往上冒，就喷洒一些冷水，这样能够让糯米更加软糯。

3、将五色米、红豆分别洗净之后，一起放入水中熬煮20分钟，捞起沥干备用；

4、猪板油隔水加热，融化之后备用；

5、取一个圆碗，在碗的内壁刷一层猪板油，将红枣对半切开，与核桃一起铺在碗底；

Tips：刷上猪板油既能保证糯米不粘碗，又能让糯米沾上猪油的香味。红枣和核桃是为了让整个八宝饭的配色好看，也可以使用其他的果脯和坚果。

6、码入一层糯米饭，压实之后，再码入一层五色米和红豆，压实之后再码一层糯米饭；

7、将处理好的大碗放入蒸锅中，用大火蒸40分钟，稍微晾凉之后，淋上融化的猪板油，即可食用。

如果做完之后，需要进行保存的话，要用保鲜膜包好，连碗一起放入冰箱中。等要食用的时候，再拉开表面的保鲜膜，如果冻住了拉不开，用清水稍微一冲就能撕开了。要吃的时候，只要连碗一起放入已经预热好的蒸锅，倒扣在盘中即可食用。

对于一些工作党来说，也可以做多一点八宝饭冷冻起来，等想吃的时候再拿出来解冻蒸热，这样非常方便，也不耽误太多时间。而且，糯米本身具有很大的补益作用，对于脾胃虚寒、腹胀腹泻等症状有一定的缓解作用，常吃也没有问题~

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