时间：2018-08-31 12:13:23 来源：Mr王的美食阵地作者：月饼点击：
从前好像也听不到那么多反对的声音，近来网络发达，临近中秋，即有大批憎恶五仁月饼的朋友跳将出来，不管三七二十一，先骂一通再说，结果把大家的仇恨都勾了起来。
对，说憎恶和仇恨一点不夸张，五仁月饼有点像榴莲，爱的人爱死，恨的人恨死，极难找到中间路线。
老年人喜欢五仁的不在少数，但是年轻朋友发起攻击，“你们的感情中，有童年的记忆作祟，那时物资缺乏，吃什么都当成天下美味。”
有点道理，对于年轻一代来说，亦有自己关于五仁月饼的记忆，大多不算愉快。
“劳动人民将五种不太好吃的坚果烤熟、去皮、碾碎，再加上大量的冰糖、猪油、熟面粉，和匀后就得到了更加难吃的五仁馅。”网友这么形容。
还有人批评，“一大堆乱七八糟的碎渣，根本分辨不出品种。大块冰糖甜得发腻，一不小心连牙齿也崩掉。”
总结起来，五仁月饼甜不甜咸不咸，入嘴又很干，实在跟好吃沾不上关系。更可怕的是，北派五仁月饼，非加青红丝不可。这种东西，食之无味，搞不清到底是橙皮、木瓜或是冬瓜做的，反正被红红绿绿的色素一染，暧昧得很。
退回若干年前，我绝对站在这些网友一边，自我小时起，吃到的五仁月饼即像他们形容的，虽然有我最喜欢的猪油补救，但味觉上还是留下恐怖的印象。
直到相熟的“福记”茶餐厅老板娘朱姐，有一天神秘兮兮地对我说，“请你来试真正的五仁月饼。”
什么？心中有一千万个不愿意，但是朱姐发话，我们这些吃吃喝喝的朋友，没一个敢缺席。
月饼上桌，小心翼翼地拿最小的那块入口。啊！恶劣印象彻底粉碎，首先，和舌头接触的感觉是柔软的，并不发硬，那阵果仁的香味，愈嚼愈突出，甜味则是刚刚好，加上一丁丁猪油的滋润，妙不可言。
当然知道这是朱姐自制，产量有限，概不出售，但是诀窍在哪里，还是可以请教。
“货真价实，仅此而已。”朱姐说，“所谓五仁，是杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，原料简单，不过花头不少。”
“用当年的新货或是陈年旧货，就有区别，前者价贵，后者便宜归便宜，但质素逊色，发霉发烂的混了进去，工场也不会花功夫去检测。”
看我点头，朱姐又说，“考究起来，芝麻仁亦要去皮，不然不够细腻。五仁本来应该是月饼中最金贵的，当今用料那么随便，难怪被人轻贱。”
想起苏式的百果月饼，也有相同的命运。这种老式月饼，流传了上百年，自有顽强的生命力，与其诅咒它们灭绝，不如说新派的冰皮和巧克力月饼，更应该被淘汰吧。
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